簡単・作り置きにも！「茄子としし唐の肉みそそぼろ」

材料2人分（２～３人分）

• 合い挽き肉（豚や鶏でもOK）
  140g
• 茄子（中）
  1本
• しし唐
  7～８本
• サラダ油
  大さじ2（足りなければ足す）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく（チューブでOK）
  1cm分
• A
  おろし生姜（チューブでOK）
  2cm分
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  白すりごま
  小さじ1

作り方

• 1

  茄子は1cm角に切り、塩水に漬けてあく抜きをする。しし唐は5mm幅に切る。

• 2

  フライパンに油を熱し、水気をぎゅっと絞った茄子を加えてしんなりするまでじっくり炒める。

• 3

  茄子を一旦取出し、(油が足りなければ大さじ1/2～１ほど足し）ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、しし唐を加えて炒める。

• 4

  しし唐がしんなりしたら、茄子を戻し入れ、混ぜ合わせた＜A＞も加え、水分を飛ばすように炒める。

• 5

  仕上げに＜B＞を加えてざっと混ぜて火を止める。

ポイント

はじめに茄子を多めの油でしっかりと炒めておくことがおいしく作るポイントです。あとは他の材料と一緒に炒めるだけ！アレンジもききやすく、使い回しやすい一品だと思います。ひき肉は、合い挽きじゃなくても豚でも鶏でもいいですし、豆板醤や一味を入れてピリ辛にしてもおいしい。少し甘めの味付けなので、お好みでお砂糖を減らしていただいてもいいと思います！

作ってみた！

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