なすときゅうりの塩麹漬け乗っけ肉味噌そぼろ丼

材料4人分

• ごはん　
  １杯×４人分
• 豚ひき肉　
  ３００ｇ
• しょうが（A）　
  １かけ
• にんにく　
  １かけ
• 長ねぎ
  １/２本
• ごま油　
  大さじ１
• 酒　
  大さじ１
• 甜麺醤　
  小さじ４
• 赤みそ　
  小さじ１
• きゅうり　
  １本
• なす　
  １本
• みょうが　
  １個
• しょうが（B）　
  １かけ
• 塩麹　
  大さじ１と１/２
• 大葉　
  ８枚

作り方

• 下準備
  ①しょうが(A)とにんにくは、皮をむいてみじん切りにします。 ②長ねぎは縦4等分にカットしてからみじん切りにします。 ③酒、甜面醤、赤みそはあらかじめ混ぜ合わせておきます。 ④きゅうり1cm四方程度の大きさにカットします。 ⑤なすは、1cm四方程度の大きさにカットしてから水にさらしてあく抜きしてから水気を切っておきます。 ⑥みょうがは、輪切りにします。 ⑦しょうが(B)は皮をむいてせん切りにします。  

• 1

  まずは、肉味噌そぼろを作ります。 フライパンにごま油を引き、下準備①のしょうが、にんにく、下準備②の長ねぎを炒めます。

• 2

  香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてしっかり炒めていきます。

• 3

  2によく火が通ったら、下準備③の調味液(酒、甜麺醤、赤みそ)を回しかけ、全体になじんだら火を止めて冷まします。

• 4

  次に野菜を調理します。 下準備④⑤⑥⑦をボールに入れて塩麹を加えて混ぜ合わせ、そのま30分置きす。

• 5

  器にごはんを盛り、その上に大葉と肉味噌そぼろを乗せます。その上に4を乗せます。  

ポイント

（※１）４の工程が３０分以上になると野菜のシャキシャキ感が無くなってしまうので注意してください。  

作ってみた！

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