なすときゅうりの塩麹漬け乗っけ肉味噌そぼろ丼
投稿日2017/08/17
更新日2017/08/17
調理時間15分(※漬け置き時間を除く。)
この丼とサッパリとしたお吸い物だけで心も胃袋も大満足するというレシピ。丼にはお肉もお野菜もたくさん入っているのでサッパリおいしくいただけます。夏に１回は食べて欲しい丼料理です。
材料4人分
- ごはん１杯×４人分
- 豚ひき肉３００ｇ
- しょうが（A）１かけ
- にんにく１かけ
- 長ねぎ１/２本
- ごま油大さじ１
- 酒大さじ１
- 甜麺醤小さじ４
- 赤みそ小さじ１
- きゅうり１本
- なす１本
- みょうが１個
- しょうが（B）１かけ
- 塩麹大さじ１と１/２
- 大葉８枚
作り方
ポイント
（※１）４の工程が３０分以上になると野菜のシャキシャキ感が無くなってしまうので注意してください。
- 準
①しょうが(A)とにんにくは、皮をむいてみじん切りにします。 ②長ねぎは縦4等分にカットしてからみじん切りにします。 ③酒、甜面醤、赤みそはあらかじめ混ぜ合わせておきます。 ④きゅうり1cm四方程度の大きさにカットします。 ⑤なすは、1cm四方程度の大きさにカットしてから水にさらしてあく抜きしてから水気を切っておきます。 ⑥みょうがは、輪切りにします。 ⑦しょうが(B)は皮をむいてせん切りにします。
- 1
まずは、肉味噌そぼろを作ります。 フライパンにごま油を引き、下準備①のしょうが、にんにく、下準備②の長ねぎを炒めます。
- 2
香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてしっかり炒めていきます。
- 3
2によく火が通ったら、下準備③の調味液(酒、甜麺醤、赤みそ)を回しかけ、全体になじんだら火を止めて冷まします。
- 4
次に野菜を調理します。 下準備④⑤⑥⑦をボールに入れて塩麹を加えて混ぜ合わせ、そのま30分置きす。
- 5
器にごはんを盛り、その上に大葉と肉味噌そぼろを乗せます。その上に4を乗せます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
