ライスサラダ

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2016.05.06

分類主食

調理時間: 5分

ID 138704

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

ライスサラダは、初夏を迎えるにあたって炊飯器の中に中途半端にごはんが残っていたりする時にお薦めの1品。
「中途半端な量でどうしたらいいのやら?
新たに炊くのも面倒臭い・・・」と思う時に余り野菜を使ってひんやりヘルシーな
ライスサラダを作りましょう!

    材料2人分
    余りごはん 茶碗1杯分
    ミニトマト 3個
    きゅうり 1/3本
    玉ねぎ 1/8個
    カラーピーマン(赤) 1/4個
    カラーピーマン(黄) 1/4個
    ツナ缶 1/2缶(40g)
    A
    りんご酢 大さじ1/2
    A
    エクストラバージンオイル 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    少々
    A
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    このレシピは、大皿にレタスを敷いて、その上にたくさん盛り付けてパーティー用にしても華やかはおもてなしメニューになりますよ!
    1. はじめにドレッシングを作ります。
      りんご酢、エクストラバージンオイル、砂糖、塩、黒こしょうをボールに入れて混ぜます。
    2. 余りごはんは、濁りが無くなる程度まで水でよく洗ってぬめりを取り、ザルにあげておきます。
    3. ピーマン(赤・緑)と玉ねぎは、ダイス状にカットして耐熱皿にのせ、500Wの電子レンジで40秒ほど加熱します。
    4. きゅうりは縦1/4にカットしてダイス状にカット、ミニトマトは半分に切ってから種を取り除き、さらに1/4にカットします。
    5. 1に3と4を加えてから、ツナ缶を開けて半量を加えてよく混ぜ合わせます。
    6. 5に2の余りごはんを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
    7 14
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