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厚揚げの肉詰め 作り置きレシピ

20

2017.03.02

分類主菜

調理時間: 20分(※煮込み時間を除く。)

ID146894

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ~簡単プチリッチな食卓~

厚揚げの肉詰めはいっぺんにた~くさん作ってお鍋にギューギューに入れて倒れないように煮るのがコツ!だから、作り置きで作っておいて、食べる直前にレンジでチン♪するのがお薦めなんです!でもね・・茶色いだけのお惣菜のままで食卓に出しちゃダメ!(笑)万能ねぎのグリーンで彩りの差し色をちゃ~んとプラスしましょ♪幸せな食卓を作るコツです♡

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材料4人分(※8個分になります。)
厚揚げ  4枚
A
出汁(だし)  500ml
A
しょうゆ  大さじ2と1/2
A
みりん  大さじ2と1/2
A
砂糖  大さじ1/2
B
豚ひき肉  200g
B
長ねぎ  1/3本
B
しょうが  1かけ
B
卵  1個
B
塩  小さじ1/2
B
ごま油  大さじ1/2
万能ねぎの輪切り  適量
作り方
Point!
とにかく、鍋にギューギューに詰めて煮ることがコツ! 鍋にスカスカで煮ていると、厚揚げが倒れてしまって中に詰めた挽肉が飛び出てきてしまうこともあるので注意して!
  1. ①厚揚げは油抜きをします。熱湯に2~3分厚揚げを泳がせたらザルにあげて水気をよく切ってからキッチンペーパーでくるんでおきます。
    ②煮汁の材料は合わせておきます。
    ③長ねぎとしょうがはみじん切りにしておきます。
    ④卵はあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。
  2. 材料Bの豚ひき肉、下準備③の長ねぎとしょうがのみじん切り、卵、塩、ごま油を混ぜて一塊になる状態までしっかりと混ぜ合わせていきます。
     
  3. 厚揚げをキッチンペーパーで水切りしてから、半分の大きさにカットします。
  4. 豆腐が見える箇所の縦真ん中に切込みを入れます。
     
  5. 3の間に1を詰め込んでいきます。
  6. 煮汁の材料(材料A)を全て鍋に投入して中火にかけます。鍋に4をなるべくギューギューに敷き詰めるようになるようにして置いてから中火で煮込んでいきます。(鍋の中に隙間が多いと厚揚げごと横に倒れてしまうため。)
  7. 途中でアクが出ますので、その都度丁寧に取り除きます。煮汁が沸騰してから15~20分煮込みます。
  8. 器に盛って、万能ねぎの輪切りを散らします。
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