厚揚げの肉詰め　作り置きレシピ

材料4人分（※８個分になります。）

• 厚揚げ　
  ４枚
• A
  出汁（だし）　
  ５００ｍｌ
• A
  しょうゆ　
  大さじ２と１/２
• A
  みりん　
  大さじ２と１/２
• A
  砂糖　
  大さじ１/２
• B
  豚ひき肉　
  ２００ｇ
• B
  長ねぎ　
  １/３本
• B
  しょうが　
  １かけ
• B
  卵　
  １個
• B
  塩　
  小さじ１/２
• B
  ごま油　
  大さじ１/２
• 万能ねぎの輪切り　
  適量

作り方

• 下準備
  ①厚揚げは油抜きをします。熱湯に２～３分厚揚げを泳がせたらザルにあげて水気をよく切ってからキッチンペーパーでくるんでおきます。 ②煮汁の材料は合わせておきます。 ③長ねぎとしょうがはみじん切りにしておきます。 ④卵はあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。

• 1

  材料Bの豚ひき肉、下準備③の長ねぎとしょうがのみじん切り、卵、塩、ごま油を混ぜて一塊になる状態までしっかりと混ぜ合わせていきます。  

• 2

  厚揚げをキッチンペーパーで水切りしてから、半分の大きさにカットします。

• 3

  豆腐が見える箇所の縦真ん中に切込みを入れます。  

• 4

  ３の間に１を詰め込んでいきます。

• 5

  煮汁の材料（材料A）を全て鍋に投入して中火にかけます。鍋に４をなるべくギューギューに敷き詰めるようになるようにして置いてから中火で煮込んでいきます。（鍋の中に隙間が多いと厚揚げごと横に倒れてしまうため。）

• 6

  途中でアクが出ますので、その都度丁寧に取り除きます。煮汁が沸騰してから１５～２０分煮込みます。

• 7

  器に盛って、万能ねぎの輪切りを散らします。

ポイント

とにかく、鍋にギューギューに詰めて煮ることがコツ！ 鍋にスカスカで煮ていると、厚揚げが倒れてしまって中に詰めた挽肉が飛び出てきてしまうこともあるので注意して！

作ってみた！

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