厚揚げの肉詰め 作り置きレシピ
投稿日2017/03/02
更新日2017/03/02
調理時間20分(※煮込み時間を除く。)
厚揚げの肉詰めはいっぺんにた～くさん作ってお鍋にギューギューに入れて倒れないように煮るのがコツ！だから、作り置きで作っておいて、食べる直前にレンジでチン♪するのがお薦めなんです！でもね・・茶色いだけのお惣菜のままで食卓に出しちゃダメ！（笑）万能ねぎのグリーンで彩りの差し色をちゃ～んとプラスしましょ♪幸せな食卓を作るコツです♡
材料4人分（※８個分になります。）
- 厚揚げ４枚
- A出汁（だし）５００ｍｌ
- Aしょうゆ大さじ２と１/２
- Aみりん大さじ２と１/２
- A砂糖大さじ１/２
- B豚ひき肉２００ｇ
- B長ねぎ１/３本
- Bしょうが１かけ
- B卵１個
- B塩小さじ１/２
- Bごま油大さじ１/２
- 万能ねぎの輪切り適量
作り方
ポイント
とにかく、鍋にギューギューに詰めて煮ることがコツ！ 鍋にスカスカで煮ていると、厚揚げが倒れてしまって中に詰めた挽肉が飛び出てきてしまうこともあるので注意して！
- 準
①厚揚げは油抜きをします。熱湯に２～３分厚揚げを泳がせたらザルにあげて水気をよく切ってからキッチンペーパーでくるんでおきます。 ②煮汁の材料は合わせておきます。 ③長ねぎとしょうがはみじん切りにしておきます。 ④卵はあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。
- 1
材料Bの豚ひき肉、下準備③の長ねぎとしょうがのみじん切り、卵、塩、ごま油を混ぜて一塊になる状態までしっかりと混ぜ合わせていきます。
- 2
厚揚げをキッチンペーパーで水切りしてから、半分の大きさにカットします。
- 3
豆腐が見える箇所の縦真ん中に切込みを入れます。
- 4
３の間に１を詰め込んでいきます。
- 5
煮汁の材料（材料A）を全て鍋に投入して中火にかけます。鍋に４をなるべくギューギューに敷き詰めるようになるようにして置いてから中火で煮込んでいきます。（鍋の中に隙間が多いと厚揚げごと横に倒れてしまうため。）
- 6
途中でアクが出ますので、その都度丁寧に取り除きます。煮汁が沸騰してから１５～２０分煮込みます。
- 7
器に盛って、万能ねぎの輪切りを散らします。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。