ご飯がすすむ!鮭の梅酢照り焼き

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2020.07.21

分類主菜

調理時間: 10分(鮭を漬け込む時間を除く)

ID 395350

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

いつもの照り焼きに、梅干しとお酢をプラスしてさっぱり!
柔らかく溶け出した梅干しとてりてりのたれを一緒に絡めて!
ご飯がすすむこと間違いなしです。
大葉とごまはおすすめトッピングです。

    材料

    4人分
    生鮭 4切れ
    梅干し 2個
    A
    みりん 大さじ4
    A
    醤油・酒・酢・砂糖 各大さじ2
    少々
    オリーブオイル 大さじ1
    大葉 4〜5枚
    いり白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ●たれ漬けした鮭だけを先に焼いてから(焼き過ぎは固くなるので注意してください)たれを加えて煮絡めてください。

    ●梅干しの種類によって、甘さや塩分は調子してください。
    (今回使用した梅干しは自家製のしそ梅干しです。はちみつ梅など使用される場合はお砂糖の量を減らしてください)
    1. ○生鮭は、塩を少々ふり10分ほどおき、キッチンタオルで水分を拭き取る。
    2. ジプロックまたはポリ袋に、梅干しとA

      みりん 大さじ4、醤油・酒・酢・砂糖 各大さじ2

      を入れ、袋の上から梅干しを潰し、漬け込むたれを作る。
    3. ①に生鮭を加え20分ほど漬け込む。
    4. フライパンを熱しオリーブオイルをしき、生鮭だけを取り出し両目2分くらいずつ焼く。
      ※たれは残しておく。
    5. 残しておいたたれを加え、てりが出るくらいまで煮絡める。
    6. 梅干しの種を取り除き、器に盛り、大葉、いり白ごまをお好みでトッピングする。
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