主菜
ご飯がすすむ！鮭の梅酢照り焼き
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分(鮭を漬け込む時間を除く)
いつもの照り焼きに、梅干しとお酢をプラスしてさっぱり！ 柔らかく溶け出した梅干しとてりてりのたれを一緒に絡めて！ ご飯がすすむこと間違いなしです。 大葉とごまはおすすめトッピングです。
材料4人分
- 生鮭4切れ
- 梅干し2個
- Aみりん大さじ4
- A醤油・酒・酢・砂糖各大さじ2
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 大葉4〜5枚
- いり白ごま適量
作り方
ポイント
●たれ漬けした鮭だけを先に焼いてから(焼き過ぎは固くなるので注意してください)たれを加えて煮絡めてください。 ●梅干しの種類によって、甘さや塩分は調子してください。 (今回使用した梅干しは自家製のしそ梅干しです。はちみつ梅など使用される場合はお砂糖の量を減らしてください)
- 準
○生鮭は、塩を少々ふり10分ほどおき、キッチンタオルで水分を拭き取る。
- 1
ジプロックまたはポリ袋に、梅干しとA みりん大さじ4、醤油・酒・酢・砂糖各大さじ2を入れ、袋の上から梅干しを潰し、漬け込むたれを作る。
- 2
①に生鮭を加え20分ほど漬け込む。
- 3
フライパンを熱しオリーブオイルをしき、生鮭だけを取り出し両目2分くらいずつ焼く。 ※たれは残しておく。
- 4
残しておいたたれを加え、てりが出るくらいまで煮絡める。
- 5
梅干しの種を取り除き、器に盛り、大葉、いり白ごまをお好みでトッピングする。
レシピID
395350
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- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
