ご飯がすすむ！鮭の梅酢照り焼き

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 梅干し
  2個
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  醤油・酒・酢・砂糖
  各大さじ2
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 大葉
  4〜5枚
• いり白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ○生鮭は、塩を少々ふり10分ほどおき、キッチンタオルで水分を拭き取る。

  
• 1

  ジプロックまたはポリ袋に、梅干しとA みりん大さじ4、醤油・酒・酢・砂糖各大さじ2を入れ、袋の上から梅干しを潰し、漬け込むたれを作る。

  
• 2

  ①に生鮭を加え20分ほど漬け込む。

  
• 3

  フライパンを熱しオリーブオイルをしき、生鮭だけを取り出し両目2分くらいずつ焼く。 ※たれは残しておく。

  
• 4

  残しておいたたれを加え、てりが出るくらいまで煮絡める。

  
• 5

  梅干しの種を取り除き、器に盛り、大葉、いり白ごまをお好みでトッピングする。

  

ポイント

●たれ漬けした鮭だけを先に焼いてから(焼き過ぎは固くなるので注意してください)たれを加えて煮絡めてください。 ●梅干しの種類によって、甘さや塩分は調子してください。 (今回使用した梅干しは自家製のしそ梅干しです。はちみつ梅など使用される場合はお砂糖の量を減らしてください)

作ってみた！

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