かぼちゃのマカロニスープ

材料4人分

• かぼちゃ
  400g
• しめじ
  1袋
• 玉ねぎ
  1/2個(90g)
• ベーコン
  40g
• マカロニ
  80g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  400ml
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 牛乳
  400ml
• 塩こしょう
  少々
• 刻みパセリ(お好みで)
  適量

作り方

• 下準備
  ○かぼちゃは種とわたをとり5〜7㎜幅に切る。 ○しめじは石突をとり小房にほぐす。 ○玉ねぎはみじん切りにする。 ○ベーコンは5〜7㎜幅に切る。

  
• 1

  マカロニを表示時間より1〜2分短めに茹でる。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを加え玉ねぎが透明になるまで炒める。

  
• 3

  かぼちゃ、しめじを加え全体に油がなじむように炒めたら、水とコンソメ顆粒を加え10分ほど煮る。 ※かぼちゃが柔らかくなるまで。

  
• 4

  牛乳とマカロニを入れ沸騰する寸前で火を止め、味をみて塩こしょうする。

  
• 5

  器に盛り、刻みパセリ(お好みで)をちらす。

  

ポイント

●かぼちゃは柔らかくなるまでにてくださいね。 ●ブロッコリー、カリフラワー、アスパラなどの茹で野菜を仕上げに加えても美味しいです。 ●粗挽き黒こしょうをふりかけていただいてもOKです。

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