我が家の定番！具だくさんミネストローネ
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間20分
我が家でも大人気！その日のあまり野菜を入れて作るミネストローネ。 野菜は全て同じ大きさに切り、煮込むだけなので簡単。煮込んでいる間に他の作業ができます。 我が家流は「めんつゆ」で味付け！ そして隠し味の「牛乳」です。 トマト味とめんつゆでだし旨な和風な味付けがご飯にもパンにもよく合うスープになります。 さらに、牛乳を少量加えることで酸味も和らぎ角が取れて丸みのある味になり飲みやすくなります。 トマトの酸味が苦手な方やお子さんにも飲みやすいミネストローネになっていると思います。 ぜひお試ししてみてください。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- じゃがいも50g
- にんじん50g
- 大根50g
- れんこん50g
- 小松菜50g
- ベーコン1枚
- オリーブオイル小さじ2
- Aカットトマト缶200g
- A水300ml
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2
- Aにんにくチューブ小さじ1
- 牛乳大さじ2〜3
- 塩少々
- 粉チーズ・刻みパセリ適量(お好みで)
作り方
ポイント
●野菜の種類や品数はお好みで調節してください。 ●牛乳はお好みで入れてください。 入れなくても大丈夫です。 ●めんつゆは2倍濃縮を使用しました。
- 準
・玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、大根、れんこんは皮を剥き7〜8㎜角に切る。 ・ベーコンは野菜の大きさに揃えて切る。 ・小松菜は茎の方と葉に分けて1.5㎝長さに切る。
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、小松菜以外の野菜、ベーコンを全て入れて炒める。
- 2
油が全体になじんだら、小松菜の茎、A カットトマト缶200g、水300ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、にんにくチューブ小さじ1を加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込む。 (時々様子をみながらかき混ぜる)
- 3
野菜が柔らかくなったら小松菜の葉、牛乳を加え、塩で味を整えてかき混ぜながら沸騰直接で火を止める。
- 4
器に盛り、お好みで粉チーズ・刻みパセリをかける。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。