汁物

我が家の定番！具だくさんミネストローネ

Name: 我が家の定番！具だくさんミネストローネ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 玉ねぎ 1/4個; じゃがいも 50g; にんじん 50g; 大根 50g; れんこん 50g; 小松菜 50g; ベーコン 1枚; オリーブオイル 小さじ2; カットトマト缶 200g; 水 300ml; めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2; にんにくチューブ 小さじ1; 牛乳 大さじ2〜3; 塩 少々; 粉チーズ・刻みパセリ 適量

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20分

エネルギー210kcal
炭水化物22.4g
脂質11.2g
たんぱく質7.5g
糖質18.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

我が家でも大人気！その日のあまり野菜を入れて作るミネストローネ。野菜は全て同じ大きさに切り、煮込むだけなので簡単。煮込んでいる間に他の作業ができます。我が家流は「めんつゆ」で味付け！そして隠し味の「牛乳」です。トマト味とめんつゆでだし旨な和風な味付けがご飯にもパンにもよく合うスープになります。さらに、牛乳を少量加えることで酸味も和らぎ角が取れて丸みのある味になり飲みやすくなります。トマトの酸味が苦手な方やお子さんにも飲みやすいミネストローネになっていると思います。ぜひお試ししてみてください。

材料2人分

玉ねぎ
1/4個(50g)
じゃがいも
50g
にんじん
50g
大根
50g
れんこん
50g
小松菜
50g
ベーコン
1枚
オリーブオイル
小さじ2
A
カットトマト缶
200g
A
水
300ml
A
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
A
にんにくチューブ
小さじ1
牛乳
大さじ2〜3
塩
少々
粉チーズ・刻みパセリ
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、大根、れんこんは皮を剥き7〜8㎜角に切る。・ベーコンは野菜の大きさに揃えて切る。・小松菜は茎の方と葉に分けて1.5㎝長さに切る。
1
鍋にオリーブオイルを熱し、小松菜以外の野菜、ベーコンを全て入れて炒める。
2
油が全体になじんだら、小松菜の茎、A カットトマト缶200g、水300ml、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、にんにくチューブ小さじ1を加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込む。 (時々様子をみながらかき混ぜる)
3
野菜が柔らかくなったら小松菜の葉、牛乳を加え、塩で味を整えてかき混ぜながら沸騰直接で火を止める。
4
器に盛り、お好みで粉チーズ・刻みパセリをかける。