手軽に作れる！ぶりごぼう

材料2人分

• ぶり(切り身)
  2切れ
• 塩
  少々
• ごぼう
  1本(150g)
• 生姜
  1片
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ・鍋に湯を適量沸かす。ぶり(切り身)は2〜3等分の食べやすい大きさに切り、塩をふり5〜10分おく。 ・ごぼうは4〜5㎜幅の斜め切りにし、水にさらしアク抜きをする。 ・生姜はスライスする。

  
• 2

  ぶりをざるに置き、1の熱湯を回しかけ霜降り状態にする。

  
• 3

  フライパン又は鍋にA 水150ml、酒大さじ3、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、生姜を入れ煮立てごぼうを加える。落とし蓋をして弱火で4〜5分煮る。

  
• 4

  蓋をとり、2のぶりも加えて再度落とし蓋をし中火で6〜7分煮る。

  
• 5

  落とし蓋をとり、全体に煮汁を絡ませて火を止める。

  

ポイント

●ぶりは、塩ふりや霜降り作業をして臭みとりをしてから調理してください。 ●フライパンや鍋は適度な大きさをお使いください。大きすぎたり小さすぎると仕上がりに違いがでます。今回は24㎝のものを使用しました。 ●工程5は、全体に煮汁を絡ませるくらいで大丈夫です。煮詰めすぎると辛くなるので注意してください。味をみてお好みの加減で調節してください。

作ってみた！

質問