手軽に作れる！ぶりごぼう
投稿日2022/05/14
更新日2022/05/14
調理時間15分(おく時間はのぞく)
お魚と野菜を一緒に食べる簡単和食レシピです。 定番のぶり大根も美味しいですが、ぶりはごぼうとの相性もよいですよ。 ぶり大根よりは手間がかからなくて簡単！ ごぼうにもよく味が染みて、濃いめの味付けがご飯によく合います！
材料2人分
- ぶり(切り身)2切れ
- 塩少々
- ごぼう1本(150g)
- 生姜1片
- A水150ml
- A酒大さじ3
- A醤油・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1と1/2
作り方
ポイント
●ぶりは、塩ふりや霜降り作業をして臭みとりをしてから調理してください。 ●フライパンや鍋は適度な大きさをお使いください。大きすぎたり小さすぎると仕上がりに違いがでます。今回は24㎝のものを使用しました。 ●工程5は、全体に煮汁を絡ませるくらいで大丈夫です。煮詰めすぎると辛くなるので注意してください。味をみてお好みの加減で調節してください。
- 1
・鍋に湯を適量沸かす。ぶり(切り身)は2〜3等分の食べやすい大きさに切り、塩をふり5〜10分おく。 ・ごぼうは4〜5㎜幅の斜め切りにし、水にさらしアク抜きをする。 ・生姜はスライスする。
- 2
ぶりをざるに置き、1の熱湯を回しかけ霜降り状態にする。
- 3
フライパン又は鍋にA 水150ml、酒大さじ3、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、生姜を入れ煮立てごぼうを加える。落とし蓋をして弱火で4〜5分煮る。
- 4
蓋をとり、2のぶりも加えて再度落とし蓋をし中火で6〜7分煮る。
- 5
落とし蓋をとり、全体に煮汁を絡ませて火を止める。
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質問
作ってみた!
- はっぴぃ
2023/05/25 14:21
ごぼうはスライスの水煮なので、ちょっと手抜きをしましたが、ブリの下ごしらえをしっかりとしたら、生臭みがなくて柔らかく、とても美味しくできました。 煮汁も優しい甘さで、濃すぎずにちょうど良く、私好みでした。 生姜も一緒に食べると、スッキリした風味がさらにブリの良さだけを引き立て、普段は魚をあまりいただかない私でも、本当に美味しく食べられて、感動的レシピでした。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。