ごぼうときのこの豚バラきんぴら 【作り置きOK】

• 10分

材料4人分（どんぶりにする場合は2人分）

• 豚バラ肉
  100g
• ごぼう
  1本(120g)
• エリンギ
  2本(120g)
• 赤唐辛子
  1本
• 油
  小さじ1
• 白ごま
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ4
• A
  きび糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  豚バラ肉は食べやすく切る。 ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさっとくぐらせる。 エリンギは石突きを取り、根元から縦に裂く。 赤唐辛子は半分に折って種を取る。

  
• 2

  フライパンに豚バラ肉を入れて火にかけ、油を引かずに中火で炒める。 焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。

  
• 3

  残った豚肉の脂に油(小さじ1程度)を少し足して、赤唐辛子を炒め、 ごぼうも加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ごぼうにツヤが出て、だいたい火が通ったらエリンギを入れて炒め合わせる。 全体に油がまわったらA 酒大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油小さじ4、きび糖小さじ1/2を加えてからめ、仕上げに白ごまを振る。

  

ポイント

◆ごぼうは皮つきのままのほうが香りが良くておいしいです。また最近のごぼうはアクがそれほど強くないので、水にさらしすぎない方が風味よく仕上がります。 ◆もっとピリ辛にしたい場合は、赤唐辛子を小口切りにしたり、仕上げに七味唐辛子を振っても。

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