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ごぼうときのこの豚バラきんぴら 【作り置きOK】

10
きんぴらの
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2018.09.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID349070

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

作り置きにぴったりの、ご飯がすすむボリュームきんぴら。豚バラ肉の旨みがなじんだ甘辛の味つけ、どんぶり仕立てにしてもおいしいです。

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材料4人分(どんぶりにする場合は2人分)
豚バラ肉 100g
ごぼう 1本(120g)
エリンギ 2本(120g)
赤唐辛子 1本
小さじ1
白ごま 適量
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1と1/2
A
醤油 小さじ4
A
きび糖 小さじ1/2
作り方
Point!
◆ごぼうは皮つきのままのほうが香りが良くておいしいです。また最近のごぼうはアクがそれほど強くないので、水にさらしすぎない方が風味よく仕上がります。 ◆もっとピリ辛にしたい場合は、赤唐辛子を小口切りにしたり、仕上げに七味唐辛子を振っても。
  1. 豚バラ肉は食べやすく切る。
    ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさっとくぐらせる。
    エリンギは石突きを取り、根元から縦に裂く。
    赤唐辛子は半分に折って種を取る。
  2. フライパンに豚バラ肉を入れて火にかけ、油を引かずに中火で炒める。
    焼き色がついて火が通ったら、いったん取り出す。
  3. 残った豚肉の脂に油(小さじ1程度)を少し足して、赤唐辛子を炒め、
    ごぼうも加えて炒め合わせる。
  4. ごぼうにツヤが出て、だいたい火が通ったらエリンギを入れて炒め合わせる。
    全体に油がまわったらA

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2、醤油 小さじ4、きび糖 小さじ1/2

    を加えてからめ、仕上げに白ごまを振る。
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