主菜
辛さ自在のチリビーンズ
投稿日2013/10/25
更新日2013/10/25
調理時間25分
食物繊維たっぷりのお豆をたくさん食べられるメニュー。 辛さは最後に調節できるので、お子さんのいるご家庭でも美味しく頂けます。
材料4人分
- ミックスビーンズ150g
- 玉ねぎ1/2個
- 茄子1個
- かぼちゃ150g
- いんげん4本
- Aオリーブ油大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1かけ
- Bトマト缶1缶(400g)
- Bだし汁100ml
- B白ワイン大さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bローリエ1枚
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
ラー油は、タバスコでも代替OK! 最後のラー油は、お好みの辛さで調節ください。
- 1
玉ねぎ、茄子、かぼちゃを1cm角に切る。 いんげんは半分の長さに切って塩ゆでしておく。
- 2
フライパンにA オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを入れて火にかけ、玉ねぎ、茄子、かぼちゃ、ミックスビーンズの順に炒める。
- 3
B トマト缶1缶(400g)、だし汁100ml、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて蓋をして10～15分煮込む。
- 4
蓋を開けて味を見て、水分が多いようであれば煮飛ばす。お好みの辛さのラー油を加える。
レシピID
110191
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。