辛さ自在のチリビーンズ

材料4人分

• ミックスビーンズ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 茄子
  1個
• かぼちゃ
  150g
• いんげん
  4本
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  1かけ
• B
  トマト缶
  1缶(400g)
• B
  だし汁
  100ml
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ローリエ
  1枚
• ラー油
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎ、茄子、かぼちゃを1cm角に切る。 いんげんは半分の長さに切って塩ゆでしておく。

• 2

  フライパンにA オリーブ油大さじ1、にんにく(みじん切り)1かけを入れて火にかけ、玉ねぎ、茄子、かぼちゃ、ミックスビーンズの順に炒める。

• 3

  B トマト缶1缶(400g)、だし汁100ml、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて蓋をして10～15分煮込む。

• 4

  蓋を開けて味を見て、水分が多いようであれば煮飛ばす。お好みの辛さのラー油を加える。

ポイント

ラー油は、タバスコでも代替OK! 最後のラー油は、お好みの辛さで調節ください。

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