ダイエット肉じゃが

材料2人分

• 豚薄切り肉
  150g
• じゃが芋
  2個(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(75g)
• しらたき
  1/2パック(100g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃが芋は芽を取り、皮付きのまま乱切りにする。 玉ねぎ、にんじんも乱切りにする。 豚薄切り肉は一口大に、しらたきはざく切りにする。

  
• 2

  鍋に湯を沸し、豚肉をさっと茹でて湯きりをする。 (アクを取るのが目的なので、赤身が残っている位でOK!) しらたきもアク抜きのためさっと茹でて湯切りをする。

  
• 3

  鍋にサラダ油を入れて火にかけ、【1】の食材全てを入れて炒める。 全体に油が回ったら、【2】とA だし汁200ml、酒・みりん各大さじ1を入れ、沸騰したら蓋をして中火で5分加熱する。

  
• 4

  しょうゆを入れてひと混ぜして、さらに5分蓋をして加熱する。

  

ポイント

■肉のアク抜きと、余分な脂を取るために、事前にさっと茹でておきます。 (うま味がなくなってしまうので、ゆで過ぎには注意してください。) ■すぐ食べるより、火を止めてちょっと時間をおいた方がおいしくなりおすすめです。 作りおきやお弁当にも。

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