【ココナッツオイル】にんじんとしめじの白和え

材料（２人分）

• にんじん
  1/2本(75g)
• しめじ
  1/4パック(25g)
• ココナッツオイル
  大さじ1
• A
  木綿豆腐
  1/2丁(150g)
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐の水切りをする。

• 1

  にんじんを千切りにする。 しめじは石づきを取り、手でほぐす。

• 2

  フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、にんじん、しめじの順にいためる。 にんじんに火が通ったら、お皿にあけて粗熱を取る。

• 3

  （A)をフードプロセッサーやハンディミキサー、すり鉢などで混ぜあわせる。

• 4

  （３）の和え衣に（２）を混ぜる。

ポイント

にんじんに含まれるβカロテンは油で炒めることで吸収率がよくなります。 ココナッツオイルで炒めると、ほんのり自然な甘みが引き立ちます。

作ってみた！

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