【ライスミルク】失敗なしのクラムチャウダー
投稿日2015/02/11
更新日2015/02/11
調理時間15分
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（10）
小麦粉を入れてとろみをつけようと思ったら、ダマになる・・・。バターや牛乳、高カロリーになるのが気になる・・・。そんな方におすすめなのが、ライスミルクを使ったクラムチャウダーです。
材料（２人分）
- あさり(殻付き)200g
- じゃがいも1/2個(75g)
- にんじん1/5本(30g)
- 玉ねぎ1/8個(25g)
- しめじ1/4パック(25g)
- いんげん3本(15g)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1/2かけ
- ライスミルク300cc
- B塩小さじ1/4
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
小麦粉でつくるとろみを、ライスミルクで。 自然ととろみがつくので、小麦粉で作るよりダマ知らずです！
- 準
ライスミルクを作る。 ▼【基本】ライスミルク https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/121883
- 1
あさりの砂抜きをする。 （時短テクニック：水300ccに熱湯200ccを注ぎ45～50℃位のお湯を作る。 そこにあさりを入れて3分ほど置いたら、殻をこすりながら水で何度かよく洗う。） じゃが芋、にんじん、玉ねぎを1.5cm四方の薄切りにする。 しめじは長さを半分にして手でほぐし、いんげんは1.5cmの長さに切る。
- 2
鍋に（A)を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて中火で炒める。 しんなりとしてきたら、しめじとあさりを加えてさっと炒める。
- 3
ライスミルクを加えて蓋をして5分程度煮る。 あさりの蓋があいてきたらBといんげんを加えて味を調える。
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「あさり」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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柴田真希
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ＆漬けるだけ！ おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを