【ライスミルク】失敗なしのクラムチャウダー

15

2015.02.11

分類汁物

調理時間: 15分

ID 124808

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

小麦粉を入れてとろみをつけようと思ったら、ダマになる・・・。バターや牛乳、高カロリーになるのが気になる・・・。そんな方におすすめなのが、ライスミルクを使ったクラムチャウダーです。

    材料

    (2人分)
    あさり(殻付き) 200g
    じゃがいも 1/2個(75g)
    にんじん 1/5本(30g)
    玉ねぎ 1/8個(25g)
    しめじ 1/4パック(25g)
    いんげん 3本(15g)
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    にんにく(みじん切り) 1/2かけ
    ライスミルク 300cc
    B
    小さじ1/4
    B
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    小麦粉でつくるとろみを、ライスミルクで。
    自然ととろみがつくので、小麦粉で作るよりダマ知らずです!
    1. ライスミルクを作る。
      ▼【基本】ライスミルク
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/121883
    2. あさりの砂抜きをする。
      (時短テクニック:水300ccに熱湯200ccを注ぎ45~50℃位のお湯を作る。
      そこにあさりを入れて3分ほど置いたら、殻をこすりながら水で何度かよく洗う。)
      じゃが芋、にんじん、玉ねぎを1.5cm四方の薄切りにする。
      しめじは長さを半分にして手でほぐし、いんげんは1.5cmの長さに切る。
    3. 鍋に(A)を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて中火で炒める。
      しんなりとしてきたら、しめじとあさりを加えてさっと炒める。
    4. ライスミルクを加えて蓋をして5分程度煮る。
      あさりの蓋があいてきたらBといんげんを加えて味を調える。
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