Name: 【ライスミルク】失敗なしのクラムチャウダー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: あさり(殻付き) 200g; じゃがいも 1/2個(75g); にんじん 1/5本(30g); 玉ねぎ 1/8個(25g); しめじ 1/4パック(25g); いんげん 3本(15g); オリーブオイル 大さじ1; にんにく(みじん切り) 1/2かけ; ライスミルク 300cc; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々

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2015.02.11

分類汁物

調理時間： 15分

ID 124808

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

小麦粉を入れてとろみをつけようと思ったら、ダマになる・・・。バターや牛乳、高カロリーになるのが気になる・・・。そんな方におすすめなのが、ライスミルクを使ったクラムチャウダーです。

材料

(２人分)

	あさり(殻付き)	200g
	じゃがいも	1/2個(75g)
	にんじん	1/5本(30g)
	玉ねぎ	1/8個(25g)
	しめじ	1/4パック(25g)
	いんげん	3本(15g)
A	オリーブオイル	大さじ1
A	にんにく(みじん切り)	1/2かけ
	ライスミルク	300cc
B	塩	小さじ1/4
B	こしょう	少々

作り方

ポイント

小麦粉でつくるとろみを、ライスミルクで。
自然ととろみがつくので、小麦粉で作るよりダマ知らずです！

ライスミルクを作る。
▼【基本】ライスミルク
oceans-nadia.com/user/28/recipe/121883
あさりの砂抜きをする。
（時短テクニック：水300ccに熱湯200ccを注ぎ45～50℃位のお湯を作る。
そこにあさりを入れて3分ほど置いたら、殻をこすりながら水で何度かよく洗う。）
じゃが芋、にんじん、玉ねぎを1.5cm四方の薄切りにする。
しめじは長さを半分にして手でほぐし、いんげんは1.5cmの長さに切る。
鍋に（A)を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて中火で炒める。
しんなりとしてきたら、しめじとあさりを加えてさっと炒める。
ライスミルクを加えて蓋をして5分程度煮る。
あさりの蓋があいてきたらBといんげんを加えて味を調える。