たっぷりきのこの鶏つくね
投稿日2017/05/18
更新日2017/05/18
調理時間20分
きのこは蒸し焼きにすることでぐっと旨味が引き立ちます。食物繊維も豊富で、低カロリー（エネルギー）なのでたっぷり食べてもヘルシーなのが嬉しい。
材料2人分
- 鶏ひき肉200ｇ
- きのこ（椎茸、舞茸など）合わせて100ｇ
- ねぎ1/4本（25ｇ）
- A卵1/2個
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A味噌小さじ1
- A塩・こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
鶏肉ときのこの旨みが美味しいので、調味料は少量でOK。お弁当にもピッタリです。 (撮影・スタイリング：緑川 鮎香)
- 1
ねぎをみじん切りにする。 きのこを粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにきのこを入れて蓋をして蒸し焼きにする。水分が出てきたら蓋を外して水分を飛ばす。
- 3
鶏ひき肉とA 卵1/2個、生姜のすりおろし小さじ1、味噌小さじ1、塩・こしょう少々をボウルに入れてよく捏ねる。 粘り気がでてきたら冷めた(2)、ねぎを入れてさらにまぜる。
- 4
フライパンにごま油を入れて、6等分にして形を整えた(3)をのせる。蓋をして中火で2分焼く。 裏返してさらに弱火で2～3分焼く。 お好みで大葉をしいたお皿に盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。