食べ過ぎちゃった次の日に！「キノコ」たっぷりヘルシーおかず

投稿日2017/08/15
更新日2017/08/15

飲み会などが多いこの季節、つい食べ過ぎてしまったという日もあると思います。食べ過ぎてしまった次の日は食物繊維が豊富な「キノコ」を食べて体内にたまった毒を排出しましょう！　キノコをたっぷり使った満足度たっぷりのヘルシーおかずをご紹介します。

1.キノコたっぷりピリ辛ナムル

調理時間5分

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楠みどり

野菜ソムリエプロ
フードコーディネーター
幼児食インストラクター

キノコがたっぷり食べられる副菜です。作り置きしておいて、常備菜やお弁当のおかずとしても役立ちます。

材料

しめじ、えのきだけ、ごま油、塩コショウ、醤油、ニンニク（すりおろし）、輪切り唐辛子、白ごま

作ってみた！

レビュー（2件）

マッシュ☆池田
2018/07/30 17:25
わーーーきのこがいっぱいだぁ～今の時期いいですね。
マッシュ☆池田
2018/08/03 15:33
みどりさん　返信ありがとうございます！！そうなんですよ～きのこは価格変動もなく食物繊維も豊富！さすが押さえてますね！！素敵です。引き続き、きのこレシピお願いします～！！！

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2.焼きキノコのパルミジャーノ和え

調理時間10分

このレシピを書いたArtist

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楠みどり

野菜ソムリエプロ
フードコーディネーター
幼児食インストラクター

シンプルな味付けですが、パルミジャーノの塩気とコク、キノコの旨味が存分に味わえる一皿です。キノコは、いろんな種類を使うと食感も楽しめます。副菜としても、ワインのお供としても◎

材料

しめじ、エリンギ、まいたけ、玉ねぎ、ベーコン(薄切り)、パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし)、オリーブオイル、塩、ブラックペッパー

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3.いろいろきのこのマリネ

調理時間20分

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川田　亜矢

いろいろな種類のきのこをマリネに。バルサミコ酢がしっかりと効いてワインにもぴったりです。

材料

ぶなしめじ、エリンギ、まいたけ、しいたけ(3つ)、えのき、にんにく、バルサミコ酢、白ワインビネガー、寿司酢、オリーブオイル、はちみつ、黒粒こしょう、塩、オリーブオイル、塩、鷹の爪、ローリエ、イタリアンパセリ

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4.『きのこたっぷり。中華風豆腐ステーキ』＃簡単

調理時間20分

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tomoko

シンプルに焼いた豆腐に、甘辛く炒めたきのこをたっぷり。ごま油をかけて香り良く仕上げます。

材料

木綿豆腐、好みのきのこ（しめじ、舞茸、生椎茸など）、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、塩、薄力粉、酒、醤油、オイスターソース、砂糖、水、鶏ガラスープの素（顆粒）、塩、ごま油、薬味ねぎ（小口切り）、黒こしょう

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5.ヘルシー！しっとりささみと豆苗のきのこドレサラダ

調理時間20分

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河埜玲子

医師
日本キッズ食育協会医学アドバイザー
キッズ食育マスタートレーナー

余熱調理でしっとり仕上げたささみとシャキシャキの豆苗を、きのこの旨味たっぷりのドレッシングで和え、とまらない美味しさ！低カロリーながら、タンパク質やビタミン、食物繊維がたっぷり取れます。

材料

鶏ささみ、豆苗、にんじん、しめじ・舞茸、ごま油、お酢、しょうゆ、砂糖、にんにく(チューブ)、塩こしょう

作ってみた！

レビュー（1件）

takasumiママ
2019/01/17 12:29
簡単で、とても美味しい！！リピ決定です！明日のお弁当まで、残ってるかが心配なくらいです😊

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6.塩きのこのオムレツ

調理時間10分

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野島ゆきえ

フードコーディネーター
スポーツフードアドバイザー

塩きのこ（レシピＩＤ：146861）を使ったオムレツです。味付けいらずの簡単な一品です。

材料

卵、塩きのこ、牛乳、サラダ油

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7.たっぷりきのこの鶏つくね

調理時間20分

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柴田真希

管理栄養士

きのこは蒸し焼きにすることでぐっと旨味が引き立ちます。食物繊維も豊富で、低カロリー（エネルギー）なのでたっぷり食べてもヘルシーなのが嬉しい。

材料

鶏ひき肉、きのこ（椎茸、舞茸など）、ねぎ、卵、生姜のすりおろし、味噌、塩・こしょう、ごま油

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8.冷凍きのこの具だくさんみそ汁

調理時間10分

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冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

きのこを冷凍して常備しておけば、いつでもお味噌汁の具材になります。しかも、きのこは冷凍することでうま味が増すので、きのこの出汁もでやすくなります。

材料

冷凍きのこミックス、料理酒、だしの素、水、味噌、ネギ（小口切り）

作ってみた！

レビュー（1件）

ユータ@
2026/02/09 19:37
嫁がコロナ感染で晩飯作った。

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9.ヘルシーきのこの出汁ジュレマリネ

調理時間10分(作業時間のみ、冷やし固める時間省く)

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築山紀子

食品衛生責任者
野菜ソムリエ
J.S.A.ワインエキスパート
C.P.A.チーズプロフェッショナル

ノンオイル★おだしをジュレ状にしてきのこと一緒にマリネします。お酢も加えてさっぱりひんやり！暑くなる季節のおつまみ、副菜にオススメです。【やきつべのだし使用】

材料

やきつべのだし、水、醤油、本みりん、酢、ゼラチン、しめじ、塩、七味唐辛子

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10.冷凍きのことコーンのバター炒め

調理時間10分

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冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

冷凍きのこがあればバター炒めも簡単に！凍ったまましっかり炒めるのがポイント！

材料

冷凍きのこミックス、冷凍コーン、バター、塩胡椒、醤油、パセリ（お好みで）

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11.きのこときのこの麻婆風　

調理時間15分

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庄司いずみ

一食84kcalです！麻婆豆腐は豆腐と挽肉でこしらえますが、こちらのレシピでは豆腐がわりに角切りエリンギ、挽肉がわりにみじん切りのえのきだけを使用。超低カロリーで繊維たっぷり、その上、きのこ類には代謝にかかわるビタミンB群が多いから、燃えやすい体にもしてくれます。きのこのうまみで味も抜群、歯ごたえあってお腹にもしっかりたまりますよ。