さばとひよこ豆のトマト煮
投稿日2017/02/09
更新日2017/02/09
調理時間20分
塩さばを使って洋風のトマト煮込みに。 食物繊維たっぷりのひよこ豆がたっぷり入っているので、お腹もすっきり♪
材料4人分
- 塩さば２枚（400ｇ）
- ひよこ豆85ｇ
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- 小麦粉大さじ１
- Aにんにく（みじん切り）1かけ
- Aオリーブオイル大さじ１
- Bトマト缶（ダイスカット）１缶（400ｇ）
- Bブラックオリーブ12粒（30ｇ）
- B水100cc
- Bローリエ１枚
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
■塩さばではなく、普通のさばの場合は、塩を振り１０分程度置いて余分な水分を拭き取って作ってください。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
玉ねぎを薄切りにする。
- 2
塩さばは骨を取り一口大に切る。 水気をよく拭き取り、まわりに小麦粉をはたく。
- 3
フライパンにA にんにく（みじん切り）1かけ、オリーブオイル大さじ１を入れて火にかけ、（２）のさばを１～２分ずつ焼き、裏返したら玉ねぎを加えてさらに１～２分焼く。
- 4
B トマト缶（ダイスカット）１缶（400ｇ）、ブラックオリーブ12粒（30ｇ）、水100cc、ローリエ１枚を入れて蓋して中火で５分、塩入れて蓋を外してさらに５分煮込む。 器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。
- 5
だいずデイズさんの有機蒸しひよこ豆を使いました。 旨みたっぷりでほっくり食べやすくお気に入りです。 １袋85ｇだったので、全量使いましたが 缶やパックのひよこ豆の方は適当に重量を変更してください。 <a href="http://daizu-days.com/" target=”_blank”>http://daizu-days.com/</a>
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
