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たっぷりえのきのヘルシーつくね(マカ)

主菜

たっぷりえのきのヘルシーつくね(マカ)
  • 投稿日2017/08/03

  • 調理時間30

スーパーフードの「マカ」パウダーを入れたつくねのレシピ。 パウダーのスーパーフードはひき肉に合わせると無理なく料理にアレンジできます。 ヘルシーな鶏挽き肉に、たっぷりのえのきも入れてかさ増しを。ダイエット中に人にもおすすめです。

材料2人分

  • 鶏挽き肉
    200g
  • えのき
    1パック(100g)
  • ねぎ
    1/4本(25g)
  • 赤パプリカ
    1/4個(40g)
  • A
    たまご
    1/2個
  • A
    マカ(パウダー)
    大さじ1/2
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1/2

作り方

ポイント

■マカは男性向けスーパーフードというイメージがありますが、鉄分やカルシウムも豊富で冷えを改善したり、ホルモンバランスを整えるなどの効果も期待できる女性におすすめのスーパーフードです。 ■マカパウダーは切り干し大根のようなコクもあります。 なければ、入れなくても良いです。 パウダータイプのスーパーフードの使い方の参考に。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

  • 1

    えのきだけを8mmくらいの幅でざく切りにする。 ねぎをみじん切りにする。 赤パプリカは8mm角に切る。

  • 2

    ボウルに鶏挽き肉とA たまご1/2個、マカ(パウダー)大さじ1/2、味噌大さじ1、片栗粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、さらに(1)の野菜を入れる。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、6等分にして丸く整形した(2)を並べ、蓋をして中火で3~4分焼く。

  • 4

    裏返し、さらに中火で3~4分焼く。

レシピID

158217

「ネギ」の基礎

「パプリカ」の基礎

「えのき」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History