【下味調理】鶏のねぎ塩炒め
主菜
投稿日2020/06/18
調理時間15分
ちょっとの仕込みで明日のわたしが楽になる【下味調理】。 肉を切って、下味をつけるところまで週末などにまとめてやっておくと、当日は野菜を切って炒めるだけでとっても簡単♪ 今回は、にんにくが効いてスタミナ満点♪ごはんもすすむおかずです。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚（250～300ｇ）
- 長ねぎ1本（100ｇ）
- しめじ1/2袋（50ｇ）
- にら1/4袋（25g）
- ごま油大さじ1/2
- A塩・砂糖各小さじ1/2
- A酒大さじ1
- Aにんにく(すりおろし）小さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉のほか、豚肉、牛肉などでもアレンジ可。 クミンやカレー粉など スパイスをすこし効かせてもアクセントになります。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。 ポリ袋の中にA 塩・砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1、にんにく(すりおろし）小さじ1と鶏肉を入れて漬け込んでおく。 ※これをまとめて下味漬けしておくと便利。 ※すぐに調理する場合は(3)で炒め合わせてから(A)を加える。
- 2
長ねぎを輪切りにする。 しめじを手でほぐす。 にらをざく切りにする。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、(1)を入れて炒める。 火が通ってきたら、長ねぎ・しめじ・にらを入れて炒める。
- 4
全体に火が通ってきたら、白ごまを加える。 （味が薄かったら塩や鶏ガラだしの素 を少し加えて味をととのえる。）
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「鶏もも肉」の基礎
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。