【下味調理】鶏のねぎ塩炒め

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚（250～300ｇ）
• 長ねぎ
  1本（100ｇ）
• しめじ
  1/2袋（50ｇ）
• にら
  1/4袋（25g）
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし）
  小さじ1
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切る。 ポリ袋の中にA 塩・砂糖各小さじ1/2、酒大さじ1、にんにく(すりおろし）小さじ1と鶏肉を入れて漬け込んでおく。 ※これをまとめて下味漬けしておくと便利。 ※すぐに調理する場合は(3)で炒め合わせてから(A)を加える。

  
• 2

  長ねぎを輪切りにする。 しめじを手でほぐす。 にらをざく切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、(1)を入れて炒める。 火が通ってきたら、長ねぎ・しめじ・にらを入れて炒める。

• 4

  全体に火が通ってきたら、白ごまを加える。 （味が薄かったら塩や鶏ガラだしの素 を少し加えて味をととのえる。）

ポイント

・鶏肉のほか、豚肉、牛肉などでもアレンジ可。 クミンやカレー粉など スパイスをすこし効かせてもアクセントになります。 （スタイリング・撮影：菊池愛理沙）

作ってみた！

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