＼コスパ最強！／ 鶏むね肉ともやしの青椒肉絲
投稿日2023/06/07
更新日2023/06/07
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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中華の人気メニュー「青椒肉絲」。 牛肉を使わずに鶏むね肉に。たけのこや玉ねぎももやしで代用! ボリューム満点でコスパ最強です。 むね肉もこの切り方ならパサつかず、しっとりやわらかでおいしく仕上がります。
材料4人分（3～4人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒大さじ1
- A塩・こしょう少々
- もやし1袋(200g)
- ピーマン3本(90g)
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- Bしょうゆ・酒各大さじ1
- B砂糖・オイスターソース各大さじ1/2
- B黒こしょう少々
作り方
ポイント
■鶏むね肉はこの切り方にすると自然と繊維を断ち切れるので柔らかく仕上がります。酒をもみこみ、片栗粉をまぶしてから焼くことでしっとりキープ。 ■濃い味つけが好きな方は、【B】に鶏がらスープの素を小さじ1程度入れていただいても。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 1
鶏むね肉を細切りにして、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、塩・こしょう少々をもみ込み10分ほど置く。 ※Aを袋に入れてから切ったむね肉を入れると手を洗う回数が減りますよー
- 2
ピーマンを細切りにする。
- 3
鶏肉のポリ袋の中に片栗粉を入れて全体にまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて2～3分焼く。
- 4
裏返してさらに2~3分焼き全体に火が通ったらもやしとピーマンを加えて1～2分炒める。
- 5
全体に火が通ったらB しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖・オイスターソース各大さじ1/2、黒こしょう少々を加えて味を調える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。