「作りやすい! 基本の酒粕レーズン」と「かぼちゃのサラダ」
投稿日2024/08/02
更新日2024/08/03
調理時間10分
今話題の【酒粕レーズン】。 何度も作っていたら、あっという間になくなってしまうし、泡だて器で混ぜると詰まってしまってやりにくい。 もっと作りやすい作り方ないかな…と「基本の作り方」をオリジナルで変えてみました。 動画が分かりやすいので参考にしてください。 かんたんアレンジレシピ「かぼちゃのサラダ」もおすすめです。
材料4人分（作りやすい分量）
- 酒粕200g
- カリフォルニア・レーズン120g
- かぼちゃ200g(正味)
- 酒粕レーズン100g
作り方
ポイント
■通常は酒粕に日本酒を加えてレンチンして泡だて器で混ぜるのですが、より簡単な方法考え、袋でもみもみしました! そのまま袋で保存できるのも便利です。 (撮影：大原美穂)
- 1
カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、熱湯をまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。キッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。
- 2
酒粕がやわらかく、ペースト状なるまで練る。 ※わたしは厚めのポリ袋に入れて手でもみもみして練ります。 ※ボウルに入れて、日本酒(大さじ2～4程度)を入れたり、電子レンジ(600W)で20～40秒ほど加熱してやわらかくしてもよいです。
- 3
【2】に【1】のレーズンを入れ混ぜる。 清潔な保存容器に空気が入らないように詰め、冷蔵庫で2〜3日漬ける。 →【酒粕レーズン】のできあがり
- 4
かぼちゃの皮を取り、小さめのざく切りにする。 耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで3分ほど加熱する。 火が通ったらフォークの背などでつぶし、熱いうちに塩・こしょう(分量外・少々)を入れて混ぜる。 【3】の酒粕レーズンを入れて混ぜあわせ、お好みで黒こしょうや粉チーズなどをかける。
- 5
【アレンジレシピ】 ＼一晩寝かせた奥深さ! ／レンチンドライカレー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/487197
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質問
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
