Name: ＊簡単ご馳走＊こんがりジューシィ照り焼きチキン《包丁不要♪》
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 照り焼きチキン
Ingredients: 鶏もも肉 250g; 醤油 大さじ1と1/3; 料理酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ1

2020.08.21

分類主菜

調理時間： 10分

ID 397056

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

フライパン一つで作る幸せおかず・照り焼きチキンです♪こんがり焼いた皮×やわらかジューシーなお肉で、本格食感に仕上げています◎しっかり煮詰めるので、甘辛ダレがお肉によく染み込み絡んで…ごはんが進んで仕方ない一品です＊唐揚げや鍋物用の肉を使い、包丁を洗う手間を省いています＾＾

●レシピのコバナシ●
料理を始めたばかりの頃、実はうまく作れなかった照り焼きチキン。何度も作るうち「皮がぷよっと柔らかい」「タレの風味が重たい」のが原因と気づき…「皮にしっかり焼き色を付ける」「出てきた脂を除く」２ステップを加えたところ(((わぁぁぁこれだ！おいしい！めっちゃ好き！)))という今のレシピが出来ました♪

材料2人分

	鶏もも肉	250g(唐揚げや鍋物用に切られているものを使用)
A	醤油	大さじ1と1/3
A	料理酒	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	小さじ1

作り方

Point!

皮はしっかり焼き色が付くまで焼くことで、食感がグンとよくなります。
また、お肉から出てくる脂を除くことで、タレの甘辛い風味が脂の重たさに邪魔されるのを防いでいます。
タレは煮詰まり始めると焦げやすくなるので、とろみがついてきたらすぐに火を弱めます。

フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火にかける。皮にこんがりと焼き色が付くまで、5〜7分焼く。まんべんなく焼けるよう、時々お肉を移動させる。
皮が焼けたら裏返し、弱火で2分焼く。
火を止め、フライパンに出ている脂をキッチンペーパー（3〜4枚使用）で吸い取る。もしくはお肉を一旦取り出して、フライパンの脂を捨ててもOK。
※仕上がりの風味が重たくなるのを防ぐステップです。
A
醤油大さじ1と1/3、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1
を入れて強火にかける。混ぜたりフライパンを傾けて、お肉と煮汁を絡めながら煮詰める。煮汁が減ってきたら焦げないよう火を弱める。
煮汁（タレ）にとろみがつき、お肉に絡むようになったら火を止める。

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