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『春、炒めました♪』菜の花の彩りチャンプルー*ご飯にお酒に*

主菜

『春、炒めました♪』菜の花の彩りチャンプルー*ご飯にお酒に*
  • 投稿日2021/02/23

  • 調理時間20

優しい緑色とふっくらした蕾に春を感じる旬野菜、菜の花* 和食の王道・だし醤油で味付けし、ご飯にもお酒にもよく合うチャンプルーに仕上げました。 お肉なし&ヘルシーなのに大満足の秘訣は、食べ応えある木綿豆腐と大きめの炒り卵。ボリュームたっぷりです◎ 菜の花ならではのやわらかな苦味を引き立たせるため、卵にはお砂糖を混ぜ、甘みでコントラストをつけました。 今だけの野菜を馴染みの味で楽しむ、お手軽旬おかずの完成です♪ ●レシピのコバナシ● 綺麗な緑×ふんわり卵。春の原っぱみたいな色合いが大好きな一品です*最近、炒り卵は主役感のある大きめにハマっています♪春を感じる度に毎年作りたくなる一品^^

材料2人分

  • 菜の花
    100g
  • 木綿豆腐
    175g
  • 2個(Mサイズを使用)
  • A
    和風だし(顆粒)
    小さじ2
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    料理酒
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/2(炒り卵用)
  • サラダ油(菜の花・豆腐を炒める用)
    大さじ1
  • サラダ油(炒り卵を作る用)
    小さじ1

作り方

ポイント

大きめのフライパンを使うと調理がスムーズです。菜の花と卵は焦がさないよう、火加減に気をつけます。

  • 木綿豆腐の水切りをしておく。 バットなどに豆腐を入れてラップをふんわりとかけ、重石を乗せて20分以上置く(写真は重石にお米を使っています。) 出てきた水を捨てる。

    工程写真
  • 1

    木綿豆腐を一口大に切る。

    工程写真
  • 2

    菜の花を洗って水気を切り、3〜4cm幅に切る。太さのある茎は縦半分に切ると、味が染みやすい。

    工程写真
  • 3

    卵に砂糖を加えて溶く。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油(菜の花・豆腐を炒める用)をひいて中火にかけ、奥に木綿豆腐・手前に菜の花を入れる。

    工程写真
  • 5

    豆腐は動かさずに熱を通し、菜の花は油を行き渡らせながら炒める。葉がしんなりとし、緑が濃くなったら火を止める。

    工程写真
  • 6

    豆腐を裏返し、菜の花を奥へ寄せる。空いたスペースにサラダ油(炒り卵を作る用)をひいて中火にかける。

    工程写真
  • 7

    卵を流し入れ、外側が固まり始めてきたら箸で大きく混ぜる。一口大の炒り卵を作り、卵が固まったらすぐに火を止める。

    工程写真
  • 8

    卵を上へ寄せ、空いたスペースにA 和風だし(顆粒)小さじ2、醤油小さじ2、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜる。

    工程写真
  • 9

    中火にかけ、豆腐と卵を崩さないように具材をそっと混ぜながら、調味料を行き渡らせる。豆腐は裏返しながら味を染み込ませる。 汁気がなくなり切る手前で火を止める。

    工程写真
レシピID

407516

「豆腐」の基礎

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モモ

1989年生まれ/派遣OL/フルタイム勤務/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「生き甲斐は帰宅後の晩ごはん&酎ハイ!」 「平日の疲れた夜も『おいしい』だけは絶対妥協したくない!」 「重度の食いしん坊なのに、胃がめっちゃ弱い…」※ガスター10常備 「胃の容量に上限がある以上、絶対に好きなものしか入れたくない!!」 「お菓子もお酒も我慢したくないから、食事のカロリー抑えとかねば…」 「食べたいvs痩せたい」 「他の趣味(主に推しのライブ参戦)も超絶大切だから、食費はなるべく抑えたいー!!!!」 …そんなワガママ尽きない食欲OLによるレシピ集です。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています♪ お料理の原動力はいつも【だってわたしが食べたいから!!】 帰宅したら、お酒を飲みながら料理するのが楽しみです♪ 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2022年7月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2630件以上 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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