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チーズタルト

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2017.03.14

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(タルト生地の寝かし時間をのぞく)

ID147333

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

サクサクのタルト生地にたっぷりのチーズ生地がとても相性の良いお菓子です
ちいさく焼いても、抹茶味にしても美味しいですよ

チーズケーキ オーブン 抹茶 タルト お菓子 生クリーム レシピ 卵黄 レモン アレンジ チーズ 強力粉 クリームチーズ レンジ 薄力粉 バター

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材料(18㎝タルト型1台)
A
無塩バター 60g
A
砂糖 40g
A
薄力粉 120g
A
卵黄 1個
A
1つまみ
クリームチーズ 100g
砂糖 50g
1個
生クリーム(乳脂肪分36%) 100ml
レモン汁 大さじ1
薄力粉 15g
作り方
Point!
クリームチーズがダマにならない様に 丁寧に柔らかくします
  1. <タルト生地を作る(材料A)>
    ボウルに柔らかくしたバターを入れ
    砂糖を2回に分けていれながらその都度良く混ぜる
    バターと砂糖がよく混ざり白っぽくなったら卵黄を加えすり混ぜる
  2. 振るった薄力粉、塩を入れて切る様に混ぜる
    ラップでまとめる
    冷蔵庫で最低1時間寝かせる(5時間以上がベスト)
  3. 台に打ち粉(強力粉など)をし、生地を置き、さらに打ち粉を振りながら
    タルト型の立ち上がり部分を含めた大きさになるまで少しづつ向きを変えながら、麺棒で伸ばす
  4. タルト型の上にのせて沈ませたら
    上から麺棒をあてて転がし余分な生地を取る
    角が立つ様に生地を一周指で抑える
    冷蔵庫で30分位寝かす
  5. <チーズ生地を作る>
    柔らかくしたクリームチーズ(固ければレンジ600Wで30秒位あたためる)
    に砂糖を加えてよく混ぜ、卵、生クリーム、レモン汁の順にいれ
    その都度良く混ぜる
    薄力粉を加え馴染むまで混ぜる
  6. 4のタルト生地にフォークなどで空気穴をあけたら5のチーズ生地を流し190℃に予熱したオーブンで約30分焼き、予熱が取れたら型から外す
    ※電気オーブンです
  7. <アレンジレシピ>
    抹茶を15g粉と一緒に振るって入れると抹茶チーズケーキタルトに
  8. 市販のタルト型にチーズ生地だけ作っていれても
    焼き時間は170℃で15~18分位です
  9. 小分けしラップで密封して保存袋に入れたら冷凍出来ます
    冷蔵庫で戻して頂きます
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