主菜
おもてなしに！夏野菜のラタトゥイユ
投稿日2020/06/16
更新日2020/06/16
調理時間30分
流行の時短料理ではないけれど、食卓に出てきたら気分の上がる、鮮やかな料理。 わたしも大切な人へのおもてなしや仕事で何度も作ってきた、大事なレシピです。
材料4人分
- ズッキーニ各1/2本((あれば緑・黄))
- なす1本
- 玉葱1/4個
- カットトマト缶1/2缶
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- ハーブソルト小さじ2
- 胡椒少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
フライパンごと出すのもいいですが、セルクル(丸いわっか)に詰めて抜くとお花のように美しくなり、おもてなしにも最適。 できたてもいいですが、冷やして食べるのもおすすめ。 野菜もたっぷり摂れるので、この時期には冷蔵庫にあると嬉しいおかずです。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火を付け、弱火で香りが出るまで炒める。
- 2
- 3
水気がなくなったらハーブソルトで味を調え、火を止める。
- 4
フライパンに4のソースを敷く。
- 5
外側からズッキーニ、なすを交互に敷き詰めていく。
- 6
再度火にかけ、弱火で15分蒸し焼きにする。仕上げにパセリなどハーブを振りかけましょう。
レシピID
393607
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- Artist
矢崎海里
- フードコーディネーター
管理栄養士・調理師・フードコーディネーターです。 飲食店で調理・レシピ・栄養価などを担当するほか、個人でレシピ作成や撮影、書籍のレシピ考案や調理などを行っています。
