| 寒い日に | 牛スジ大根

材料（口径２０㎝の鍋１台分）

• ゆで牛すじ
  250g(レシピID：４４４７５0)
• 大根
  正味 300g
• にんにく（すりおろし）
  3g(チューブタイプ可)
• 長ねぎ（薄切り）
  適量
• A
  粗塩
  小さじ 1/2
• A
  ナンプラー
  大さじ 1(またはうすくち醤油)
• A
  牛すじスープ
  500ml(レシピID：４４４７５０)

作り方

• 下準備
  ・大根は皮をむきふた口くらいの大きさの乱切りにする（大根をまわしながらすると切りやすい）。 ・圧力鍋に大根を入れ大根がかぶるくらいの水を入れふたをして火にかける。 【高圧圧力鍋】 圧がかかったら火を止める。 【普通圧圧力鍋】 圧がかかったら5分加圧し火を止める。

  
• 1

  ・口径２０㎝の鍋に大根、ゆで牛すじ、A 粗塩小さじ 1/2、ナンプラー大さじ 1、牛すじスープ500mlとにんにく（すりおろし）を入れひと混ぜし火にかけ煮立ったら弱火にして１０分煮て火を止め１０分休ませる。

  
• 2

  ・再び火にかけ煮立ったら弱火にし10分煮て火を止め１０分休ませる。 ・器に盛り長ねぎ（薄切り）をのせる。

  

ポイント

・煮込む時はふたをせずコトコトと煮てください（牛のくさみとナンプラーの特有の香りを閉じ込めないよう旨味だけを凝縮させるため）。 ・ナンプラーの代用はうすくち醤油がおすすめです。やさしい味なりこちらも美味しいです。

作ってみた！

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