にんじんとえのき茸の和風ナムル

材料2人分

• にんじん
  100g
• えのき
  100g
• A
  水
  50ml
• A
  粗塩
  小さじ1/8
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• B
  白味噌
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ◇にんじんは、皮をむきスライサーで細切りにする。 ◇えのき茸は、石突きを切り落とし長さを半分に切りほぐす。 ◇ボウルにB にんにくすりおろし小さじ1/4、白味噌小さじ1/2、ごま油小さじ2を入れよく混ぜる。

  
• 1

  直径20㎝のフライパンに、にんじん、A 水50ml、粗塩小さじ1/8を入れる。加えた水がフツフツしてきたら蓋をして30秒蒸し茹でし蓋を外しサッと混ぜる。

  
• 2

  えのきを加えサッと混ぜ再び蓋をして30秒加熱し、蓋を外して３０秒混ぜ火を止める。ザルにあげ水気をきる。

  
• 3

  B にんにくすりおろし小さじ1/4、白味噌小さじ1/2、ごま油小さじ2を入れたボウルに②を入れよく混ぜ器に盛る。

  

ポイント

■人参、えのきは３０秒蒸し煮する（30秒が丁度よいシャキシャキ食感になります）。 ■味つけの塩味は塩でも塩麹でもなく白味噌。白味噌のコク、旨味が人参とえのきの旨味を引き立ててくれます。 ［1人分あたり］塩分 0.4g

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