蓮根入りピーマンの肉詰め

• 30分

材料2人分（4人分 ）

• ピーマン
  4個
• 合い挽き肉
  150g
• 蓮根
  75g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵(溶き卵)
  1/2個
• 生パン粉
  10g
• 片栗粉
  適量
• 大根
  5cm程度
• 醤油
  大さじ2
• きび砂糖
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 塩
  適量
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ＊蓮根は半分を粗みじん切りにし、半分をすりおろす。 ＊玉ねぎはみじん切りにする。 ＊ピーマンは半分に切って、へたと種を取り除く。 ＊大根はすりおろす。

• 1

  ボールに合い挽き肉、蓮根、玉ねぎ、卵(溶き卵)、生パン粉、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせて８等分にする。ピーマンの内側に片栗粉をふり、たねを詰める。

• 2

  フライパンに菜種油（分量外）を熱し、ピーマンのほうを下にしてたねを入れ、ふたをして焼く。 裏返して弱火にしてじっくりと火を通す。

• 3

  フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろし、きび砂糖、醤油、みりんを入れてさっと火を通す。 皿に肉詰めを盛り付け、大根おろしソースをかける。

ポイント

*ピーマンの内側に片栗粉をふると、たねがくっつきやすくなります。

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