蓮根入りピーマンの肉詰め

＊蓮根は半分を粗みじん切りにし、半分をすりおろす。 ＊玉ねぎはみじん切りにする。 ＊ピーマンは半分に切って、へたと種を取り除く。 ＊大根はすりおろす。

ボールに合い挽き肉、蓮根、玉ねぎ、卵(溶き卵)、生パン粉、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせて８等分にする。ピーマンの内側に片栗粉をふり、たねを詰める。

フライパンに菜種油（分量外）を熱し、ピーマンのほうを下にしてたねを入れ、ふたをして焼く。 裏返して弱火にしてじっくりと火を通す。

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろし、きび砂糖、醤油、みりんを入れてさっと火を通す。 皿に肉詰めを盛り付け、大根おろしソースをかける。