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蓮根入りピーマンの肉詰め

30

2013.08.30

分類

調理時間: 30分

ID103665

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

蓮根のはいったピーマンの肉詰めです。さっぱりとした和風の大根おろしソースをかけて。

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材料(4人分 )
ピーマン 4個
合挽き肉 150g
蓮根 75g
玉葱 1/4個
鶏卵 1/2個
生パン粉 10g
片栗粉 適量
大根 5cm程度
醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
適量
胡椒 少々
作り方
Point!
*ピーマンの内側に片栗粉をふると、たねがくっつきやすくなります。
  1. 〈下準備〉
    *蓮根は半分を粗みじん切りにし、半分をすりおろす。
    *玉ねぎはみじん切りにする。
    *ピーマンは半分に切って、へたと種を取り除く。
    *大根はすりおろす。
  2. ボールに合挽き肉、蓮根、玉ねぎ、溶き卵、生パン粉、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせて8等分にする。ピーマンの内側に片栗粉をふり、たねを詰める。
  3. フライパンに菜種油(分量外)を熱し、ピーマンのほうを下にしてタネを入れ、ふたをして焼く。
    裏返して弱火にしてじっくりと火を通す。
  4. フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろし、きび砂糖、醤油、みりんを入れてさっと火を通す。
    皿に肉詰めを盛り付け、大根おろしソースをかける。
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