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    主食

    蓮根入りピーマンの肉詰め

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間30

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    22

    蓮根のはいったピーマンの肉詰めです。さっぱりとした和風の大根おろしソースをかけて。

    材料2人分4人分

    • ピーマン
      4個
    • 合い挽き肉
      150g
    • 蓮根
      75g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 卵(溶き卵)
      1/2個
    • 生パン粉
      10g
    • 片栗粉
      適量
    • 大根
      5cm程度
    • 醤油
      大さじ2
    • きび砂糖
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 適量
    • 胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    *ピーマンの内側に片栗粉をふると、たねがくっつきやすくなります。

    • *蓮根は半分を粗みじん切りにし、半分をすりおろす。 *玉ねぎはみじん切りにする。 *ピーマンは半分に切って、へたと種を取り除く。 *大根はすりおろす。

    • 1

      ボールに合い挽き肉、蓮根、玉ねぎ、卵(溶き卵)、生パン粉、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせて8等分にする。ピーマンの内側に片栗粉をふり、たねを詰める。

    • 2

      フライパンに菜種油(分量外)を熱し、ピーマンのほうを下にしてたねを入れ、ふたをして焼く。 裏返して弱火にしてじっくりと火を通す。

    • 3

      フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろし、きび砂糖、醤油、みりんを入れてさっと火を通す。 皿に肉詰めを盛り付け、大根おろしソースをかける。

    レシピID

    103665

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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