生姜あんで食べる♪豆腐入り鶏ひき肉の油揚げロール
投稿日2021/05/17
更新日2021/05/17
調理時間25分
お揚げさんの吸収力は凄いなぁといつも感心します＾＾ じゅわ～とお出汁を吸収して、そして食べると私たちの口いっぱいに、その美味しさを伝えてくれる。 こちらは、お豆腐入り鶏ひき肉を巻いた油揚げロール。 中に人参・玉ねぎ・生椎茸を入れています。少し甘めのお出しに生姜をすって餡かけにしました。 ※煮込む出汁は工程4に分量を書いています。
材料4人分
- A油揚げ4枚
- A鶏ひき肉200g
- A卵1個
- A玉ねぎ1/4個(75g使用)
- A人参3㎝(40g使用)
- A生しいたけ2枚(40g使用)
- A絹ごし豆腐100g
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A醤油・砂糖各小さじ1
- B片栗粉小さじ1
- C生姜ひとかけ
- D片栗粉大さじ1(水大さじ2で溶く)
作り方
ポイント
※油揚げを開く時、最初のふっくらしている時の方が私は開きやすかったので、 油抜きする前に開きましたが、お好みで＾＾ ※広い鍋で煮込むと煮汁が少なく感じるので、 丁度入る大きさの鍋や、底から上に向かい広くなる鍋をお使いください。 （私は天ぷらを揚げる鍋を使いました）
- 準
主な材料です
- 1
●油揚げは中を開き、鍋に湯を沸かし沸騰した中で1分湯がき水で洗いザルに上げて置く。水分を搾り、さらにペーパーで上から抑えしっかり水気を切る。
- 2
人参、玉ねぎ、生しいたけはみじん切りにする。
- 3
ボウルにA 油揚げ4枚、鶏ひき肉200g、卵1個、玉ねぎ1/4個、人参3㎝、生しいたけ2枚、絹ごし豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、醤油・砂糖各小さじ1を入れ、油揚げを開いたときに切った端を細かく切り入れ、全体をしっかり混ぜる。 水気を切った油揚げを開きB 片栗粉小さじ1の片栗粉を内側に適量振りタネを4等分に分け乗せ全体に広げる。
- 4
～煮込む出汁～ ☆水400ml・顆粒鰹だし（本だし使用）小さじ1/2・塩小さじ1/8 ☆酒・醤油・みりん・砂糖・・・各大さじ3 ～～～～～～～～～～～ 端からクルクル巻き、鍋に☆を入れ沸騰したら一旦火を止めてから並べ、再び火を点け落し蓋をして中火と弱火の間で10分煮込む。
- 5
仕上げにD 片栗粉大さじ1の水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、C 生姜ひとかけをする。お好みで塩で味を調える。※鍋により、油揚げロールを皿に取り出してから、出汁にとろみをつけて頂いてもいいです。
- 6
1本を4つにカットします
- 7
中身はこんな感じです。玉ねぎの食感甘味、しいたけの香り、人参の食感や彩も大切ですね＾＾ゴボウも香りがいいけれど今回は簡単な生しいたけを入れました。
- 8
カットしてから生姜あんをかけます。
- 9
餡かけは、短い煮込みでも美味しくいただけますね＾
- 10
お豆腐入りのふんわり生地に、出汁のお味が沁みた油揚げが口いっぱいに広がります。 生姜のピリッと感がアクセント＾＾
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質問
作ってみた!
- jojojo
2022/03/22 00:04
生姜あんでとっても美味しかったです＼(^o^)／ - 469597
2021/05/25 12:30
する・しないの「する」と読んでいました！すいませんでした(T-T) 子どもが好きそうなので、早速夕飯に作ってみます★ ありがとうございました！ - 469597
2021/05/25 07:35
生姜はみじん切りで、餡に入れる感じでしょうか？
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。