大根と豚肉の韓国風コチュジャン煮込み
投稿日2021/08/21
更新日2021/08/21
調理時間30分(放置時間は含まない。)
大根と豚肉をごま油で炒め、コチュジャンを入れ煮込みました。 いつもの大根の煮物が甘辛味でさらに食欲をそそります～ 私は豚バラ薄切り肉の切り落としを使います。脂身が多い方が柔らかく仕上がります。 圧力鍋で作ることもありますが今回はフライパンでコトコト煮込みました。 レンジや時短もいいけどやはりコトコト炊くのが好きです＾＾
材料4人分
- 大根400g(正味)
- 豚ばら肉薄切り200g
- ごま油大さじ1
- A水200ml
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- Aコチュジャン大さじ2(28g)
- A鶏ガラ顆粒出し小さじ1
- A酒・醤油・砂糖各大さじ1
作り方
ポイント
使うフライパンや大根の大きさにより、煮込む時間が変わると思いますので、 様子を見て時間を調整してください。早く仕上げたい方は、 大根をもっと薄くいちょう切りにされるといいと思います＾＾ ※私は厚めの側面があるフライパン（スイスダイヤモンド）を使っています。もう8年以上使っています＾＾
- 準
～主な材料～ 豚肉はお好きな部位をお使いください。
- 1
大根は皮を剥き2～3㎝ほどの乱切りにする。
- 2
温めたフライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を入れ、豚ばら肉薄切りを強火で2～3分炒める。
- 3
残りのごま油大さじ1/2を入れ大根を透明になるまで中強火で3分程炒める。
- 4
A 水200ml、にんにくチューブ小さじ1/2、コチュジャン大さじ2、鶏ガラ顆粒出し小さじ1、酒・醤油・砂糖各大さじ1を入れ落し蓋をして、中火で20分煮込む。時々かき混ぜる。
- 5
大根が軟らかくなれば、蓋をしたまま10分～そのまま置く。（火がさらに通ります）
- 6
甘辛味のコチュジャンとごま油、鶏ガラ出しで、いつもの大根の煮込みが韓国風。白いご飯が欲しくなります＾＾
- 7
一旦冷めてから食べると味がさらにしみこみます。
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
