だしを楽しむ♪小粒じゃがいもと鶏もも肉のとろみ餡

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• じゃがいも
  500g(小粒のものを使用)
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• 水
  600ml
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1～
• 青ねぎ(小口切り)、かつお節
  各適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま半分に切り水に10～15分浸ける。(大きければ3等分する) 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れて中火で加熱する。沸騰したら4分煮出し、だしパックを取り除く。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を3～4分炒める。

  
• 3

  水気を切ったじゃがいもを加え、3分ほど強火で炒める。

  
• 4

  余分な脂をペーパータオルなどで取り除き、1のだし350ml、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加え、沸騰したら落としぶたをして中弱火～中火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

  
• 5

  水で溶いた片栗粉を入れ、30秒ほど全体を混ぜて火を止める。足りなけば塩(分量外)で味を調える。

  
• 6

  器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)、かつお節をのせる。

  
• 7

  とろみをつけることで食べやすいです。

  
• 8

  小粒じゃがいもの大きさにより3つにカットしたり、 またお好みの大きさをご用意ください。

  

ポイント

煮込んでいる間に煮汁が少なくなれば、だしを少し足してください。

作ってみた！

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