主菜
だしを楽しむ♪小粒じゃがいもと鶏もも肉のとろみ餡
投稿日2024/03/24
更新日2024/04/26
調理時間20分(浸ける時間は除く)
小粒じゃがいもを皮ごと使ったレシピになります。鶏もも肉と一緒に煮込みあっさりした味付けで、だしを楽しむ1品です。仕上げにとろみをつけています。
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- じゃがいも(小粒)500g
- 鰹節屋のだしパック1袋
- 水600ml
- オリーブオイル大さじ1/2
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- 片栗粉小さじ1～
- 青ねぎ(小口切り)、かつお節各適量
作り方
ポイント
煮込んでいる間に煮汁が少なくなれば、だしを少し足してください。
- 準
じゃがいも(小粒)はきれいに洗い、皮付きのまま半分に切り水に10～15分浸ける。(大きければ3等分する)
- 1
鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れて中火で加熱する。沸騰したら4分煮出し、だしパックを取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を3～4分炒める。
- 3
水気を切ったじゃがいもを加え、3分程強火で炒める。
- 4
余分な脂をペーパータオルなどで取り除き、1のだし350ml、A 醤油、酒、みりん各大さじ1を加え、沸騰したら落としぶたをして中火～中弱火で１0分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
水で溶いた片栗粉を入れ、30秒ほど全体を混ぜて火を止める。足りなけば塩(分量外)で味を調える。
- 6
器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)、かつお節をのせる。
- 7
とろみをつけることで食べやすいです。
- 8
小粒じゃがいもの大きさにより3つにカットしたり、 またお好みの大きさをご用意ください。
レシピID
480050
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。