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    PR:ヤマキ株式会社

    だしを楽しむ♪小粒じゃがいもと鶏もも肉のとろみ餡

    • 投稿日2024/03/24

    • 更新日2024/04/30

    • 調理時間20(浸ける時間は除く)

    小粒じゃがいもを皮ごと使ったレシピになります。鶏もも肉と一緒に煮込みあっさりした味付けで、だしを楽しむ1品です。仕上げにとろみをつけています。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      300g
    • じゃがいも
      500g(小粒のものを使用)
    • 鰹節屋のだしパック
      1袋
    • 600ml
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1~
    • 青ねぎ(小口切り)、かつお節
      各適量

    作り方

    ポイント

    煮込んでいる間に煮汁が少なくなれば、だしを少し足してください。

    • じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま半分に切り水に10~15分浸ける。(大きければ3等分する) 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 1

      鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れて中火で加熱する。沸騰したら4分煮出し、だしパックを取り除く。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を3~4分炒める。

      工程写真
    • 3

      水気を切ったじゃがいもを加え、3分ほど強火で炒める。

      工程写真
    • 4

      余分な脂をペーパータオルなどで取り除き、1のだし350ml、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加え、沸騰したら落としぶたをして中弱火~中火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

      工程写真
    • 5

      水で溶いた片栗粉を入れ、30秒ほど全体を混ぜて火を止める。足りなけば塩(分量外)で味を調える。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)、かつお節をのせる。

      工程写真
    • 7

      とろみをつけることで食べやすいです。

      工程写真
    • 8

      小粒じゃがいもの大きさにより3つにカットしたり、 またお好みの大きさをご用意ください。

      工程写真
    レシピID

    480050

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    桃咲マルク
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    桃咲マルク

    料理研究家

    プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

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