豚肉とさつまいもとれんこんの甘辛炒め
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間20分
ほくほくのさつまいもとシャキシャキのれんこん、そして味が染みた豚こま肉が相性抜群の美味しいおかずです。食べる人の胃袋をがっちり掴むこと間違いなしです♡ ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○さつまいもには美肌効果、腸内環境を整える効果、むくみ防止効果、血糖値の上昇を穏やかにする生活習慣病の予防効果などが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- さつまいも300g(安納芋を使用)
- れんこん200g
- 豚こま切れ肉180g
- A片栗粉小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- 水大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 白いりごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
豚こま肉は片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。焼く前は塊になっているので菜箸でほぐしながら焼いてください。
- 1
さつまいもは皮付きのままよく洗い、ひと口大に切ったら水にさらして水けを切る。れんこんは皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにして水にさらし水けを切る。豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 片栗粉小さじ2、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1を加えて袋の上からよく揉み込む。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったらさつまいもとれんこんを加え、油が回るまで炒める。
- 4
3に水を加えて弱火にし、蓋をして7〜10分ほど蒸し焼きにする。
- 5
さつまいもとれんこんにスッと爪楊枝が通ればOK。
- 6
5をさっと混ぜ合わせたら、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて全体によく絡める。
- 7
器に盛り付け、お好みで白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡