豚肉とさつまいもとれんこんの甘辛炒め

材料2人分

• さつまいも
  300g(安納芋を使用)
• れんこん
  200g
• 豚こま切れ肉
  180g
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• 水
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  さつまいもは皮付きのままよく洗い、ひと口大に切ったら水にさらして水けを切る。れんこんは皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにして水にさらし水けを切る。豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 片栗粉小さじ2、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1を加えて袋の上からよく揉み込む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったらさつまいもとれんこんを加え、油が回るまで炒める。

  
• 4

  3に水を加えて弱火にし、蓋をして7〜10分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  さつまいもとれんこんにスッと爪楊枝が通ればOK。

  
• 6

  5をさっと混ぜ合わせたら、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて全体によく絡める。

  
• 7

  器に盛り付け、お好みで白いりごまを振りかける。

  

ポイント

豚こま肉は片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。焼く前は塊になっているので菜箸でほぐしながら焼いてください。

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