厚揚げの野菜そぼろあんかけ
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間20分
コスパの良い食材を使ったそぼろあんかけです♡ほっこりする優しい味ですが、ご飯との相性バツグン！とろーりあんかけをご飯にかけて食べるのもオススメです。 ○厚揚げにはたんぱく質、カルシウム、イソフラボンが豊富に含まれており、生活習慣病や肥満予防、美肌効果に期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- 厚揚げ200〜250g
- 鶏ひき肉150〜200g
- にんじん1/2本(60g)
- ピーマン2個(60g)
- 玉ねぎ1/2個(90g)
- おろし生姜小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- A水100ml
- A黒砂糖（砂糖）小さじ2
- A和風顆粒だし小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ2
作り方
ポイント
厚揚げは表面がカリッと焼ければOKです。ご家庭のオーブントースターによって焼き加減が変わってきますので調整して焼いてください。
- 準
A 水100ml、黒砂糖（砂糖）小さじ2、和風顆粒だし小さじ2、しょうゆ小さじ2は合わせておく。
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き取る。ひと口大に切ってアルミホイルを敷いた天板にのせる。
- 2
厚揚げをオーブントースターで10分ほど焼く。（我が家のオーブントースターでは200℃で10分）表面がカリッとしたらOK。
- 3
にんじんは皮を剥き、細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。
- 4
ごま油を入れた鍋を弱めの中火で熱し、鶏ひき肉、おろし生姜、塩を入れて炒める。
- 5
肉の色が変わったら、にんじんと玉ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- 6
5にピーマンとAを加え、さっと煮る。
- 7
ピーマンがややしんなりしたら火を止めて、よく混ぜ合わせたB 片栗粉小さじ2、水大さじ2（水溶き片栗粉）を回し入れる。
- 8
かき混ぜながら弱火にかけ、全体にとろみをつける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡