なすときのこのアンチョビガーリック炒め

材料4人分

• なす
  2本(中サイズで約200g)
• 舞茸
  100g
• エリンギ
  2本（100g）
• アンチョビ
  20g（5本）
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  なすは短冊切りにする。舞茸は小房に分け、エリンギは食べやすい大きさの細切りにする。 アンチョビとにんにくは粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  火をつける前のフライパンにオリーブオイル、アンチョビ、にんにくを入れ弱火にかける。

  
• 3

  オイルに馴染んでにんにくの香りが立ち始めたらなす、舞茸、エリンギを加える。

  
• 4

  弱めの中火でなすがトロッとしてくるまで炒める。

  
• 5

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振りかける。

  

ポイント

＊バゲットの上にのせても美味しいです。 ＊きのこはお好きなもので代用してください。

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