お豆腐入り手作りソーセージ（皮あり）

材料（２５〜３０個程度）

• A
  豚ひき肉
  280ｇ
• A
  木綿豆腐
  150ｇ
• A
  大葉
  ５枚
• A
  セロリ
  1/2本
• A
  顆粒コンソメ
  4.5g
• A
  塩
  少々
• A
  めんつゆ（３倍濃縮タイプ）
  小さじ２
• A
  ナツメグ・粉
  少々
• A
  クミン
  少々
• 生春巻きの皮
  ７枚程度

作り方

• 1

  生春巻きの皮は調理ばさみで1/4に切っておく。 セロリはみじん切り、大葉は半分に切ってから千切りにしておく。

  
• 2

  ビニールにA 豚ひき肉280ｇ、木綿豆腐150ｇ、大葉５枚、セロリ1/2本、顆粒コンソメ4.5g、塩少々、めんつゆ（３倍濃縮タイプ）小さじ２、ナツメグ・粉少々、クミン少々を入れてよく揉みながら混ぜ合わせる。

• 3

  ソーセージの大きさに長細く整形して、①の生春巻きで包む。(包み方は下記参照)

  
• 4

  【生春巻きの包み方①】皿に水を張り生春巻きの皮を両面潜らせる。

• 5

  【生春巻きの包み方②】皮の真ん中に細長く肉ダネを置く。

  
• 6

  【生春巻きの包み方③】三角の頂点側からクルクル巻いていく。

  
• 7

  【生春巻きの包み方④】巻き終わった左右に水をつけてしんなりさせて折込む。

  
• 8

  全て巻き終わったらフライパンに薄く油をひき、皮の接着面を下にしておいていく。(中火で火をつける) パリッとしたら横に転がして前面をしっかり色がつくまで焼き付けて出来上がり。

  

ポイント

コンソメはスティックタイプ１本分ですが、小さじの場合は軽めに２杯入れてください。 ⑦で左右に水をつけて皮が柔らかくなるまで待つことも大事です。 ⑧焼き付ける際に転がさず、中火で１面づつしっかり焼き色がつくまで焼いてください。（１面、1分半程度）

作ってみた！

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