茄子と鶏肉と無花果のソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  １/２枚
• なす
  ２本
• いちじく
  ２個
• しめじ
  １/２パック
• A
  バルサミコ酢
  小さじ４
• A
  醤油
  大さじ１
• 白ワイン
  大さじ１
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ２
• バジル
  ３～４枚
• 塩
  適量

作り方

• 1

  鶏肉は、脂のかたまりを取り除き、一口大に切り、塩で下味をつけ、小麦粉を薄くつける。 なすは、ピーラーで縞にむき、1cmくらいの厚みに切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1強となすを入れて、オイルを全体に絡めたら火をつけて炒め、しんなりしたら取り出しておく。

• 3

  同じフライパンに鶏肉と残りのオリーブオイルを入れて、鶏肉に焼き色がつくまで焼いたら、なすを戻し入れ、しめじを加える。白ワイン(または水)を入れて蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにする。

• 4

  A バルサミコ酢小さじ４、醤油大さじ１を入れて混ぜ、くし切りにしたいちじくを加えてざっと炒めたら火を止め、ちぎったバジルを加える。

ポイント

お好みで、はちみつを少し加えてもおいしいです。

作ってみた！

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