なすソテーと茹で豚のにんにくトマト旨だれ
投稿日2022/07/04
更新日2022/07/04
調理時間20分
にんにくの風味のオリーブオイルでソテーしたジューシーななすのソテーに、柔らかく茹でた豚しゃぶを乗せて、塩昆布の旨味の効いたにんにくトマト旨だれをかけていただきます。夏にぴったり！スタミナも満点です＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉300g
- なす4～5個・正味350g
- トマト1/2個・正味100g
- にんにく4～6かけ
- A水1000㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- B塩昆布5g・大さじ1
- Bぽん酢大さじ2.5
- B砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚しゃぶしゃぶ用肉：150g なす：2～2個半・正味175g トマト：1/4個・正味50g にんにく：2～3かけ Ⓐ水：600㏄ Ⓐ酒：小さじ2 Ⓐ塩：小さじ1/2強 Ⓑ塩昆布：2.5g・大さじ1/2 Ⓑぽん酢：小さじ3.5強 Ⓑ砂糖：小さじ1.5 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
なすは1.5㎝位の輪切りにする。 にんにくは皮を剥き、薄切りにする。 トマトは1㎝角に切る。
- 1
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら極弱火にしてから豚しゃぶしゃぶ用肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで茹で、ザルにあげて水気を切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくに火が通ったらにんにくのみを取りだし、トマトとB 塩昆布5g・大さじ1、ぽん酢大さじ2.5、砂糖大さじ1とにんにくを混ぜる。
- 3
２のフライパンになすを入れて中火でソテーし、両面こんがり焼けたら器に盛る。
- 4
豚肉はキッチンペーパーで押さえて水気を拭いてからなすの上に乗せ、２のにんにくトマトだれをかけたら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを散らす。
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質問
作ってみた!
- たそ
2023/08/02 21:01
豚肉の上に茄子とソースをぶっかけちゃいました。 ポン酢ちょっと多めでも美味しい！ 家族も大絶賛でリピ確定です！ - シェルシェル
2022/07/05 10:40
なすとトマトの正味グラムで表示されてて助かりました。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)