なすソテーと茹で豚のにんにくトマト旨だれ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉
  300g
• なす
  4～5個・正味350g
• トマト
  1/2個・正味100g
• にんにく
  4～6かけ
• A
  水
  1000㏄
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  塩昆布
  5g・大さじ1
• B
  ぽん酢
  大さじ2.5
• B
  砂糖
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ4
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは1.5㎝位の輪切りにする。 にんにくは皮を剥き、薄切りにする。 トマトは1㎝角に切る。

• 1

  鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら極弱火にしてから豚しゃぶしゃぶ用肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで茹で、ザルにあげて水気を切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくに火が通ったらにんにくのみを取りだし、トマトとB 塩昆布5g・大さじ1、ぽん酢大さじ2.5、砂糖大さじ1とにんにくを混ぜる。

  
• 3

  ２のフライパンになすを入れて中火でソテーし、両面こんがり焼けたら器に盛る。

• 4

  豚肉はキッチンペーパーで押さえて水気を拭いてからなすの上に乗せ、２のにんにくトマトだれをかけたら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを散らす。

ポイント

【２人分の場合】 豚しゃぶしゃぶ用肉：150g なす：2～2個半・正味175g トマト：1/4個・正味50g にんにく：2～3かけ Ⓐ水：600㏄ Ⓐ酒：小さじ2 Ⓐ塩：小さじ1/2強 Ⓑ塩昆布：2.5g・大さじ1/2 Ⓑぽん酢：小さじ3.5強 Ⓑ砂糖：小さじ1.5 青ネギの小口切り：お好みで

作ってみた！

質問