さば缶とじゃがいもを洋風煮込みにしました。グリーンオリーブがアクセントで、さっぱりとした味わいです。
さば缶は水煮の汁ごと使ってください。レモン果汁がなければ酢でもOK。 香りづけにセロリの葉をつかいましたが、タイムやパセリなどのハーブを加えても。 じゃがいもは短時間で煮えるように、小さめの一口大に切ってください。
じゃがいもは、皮をむいて小さめの一口大に切る。(6~8等分) 玉ねぎはくし切りにする。 にんにくは半分に切って芯を取ってつぶす。 レモンは2枚薄切りにして取り分け、残りは果汁を絞る。(小さじ1使います)
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。
フライパンにA 白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、セロリの葉適量、レモン果汁小さじ1、水250mlを入れ、さば缶を汁ごと加える。 グリーンオリーブと汁を大さじ1入れてふたをして12分煮る。ミニトマト、あればレモンスライスを入れてさらに3分煮て、塩塩・胡椒で味を調える。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。