さば缶とじゃがいもとオリーブの煮込み

材料2人分

• さば缶
  １缶(水煮)
• じゃがいも
  2個(中)
• グリーンオリーブ
  10粒
• ミニトマト
  8個
• にんにく
  １片
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  セロリの葉
  適量
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  水
  250ml
• レモンスライス
  2枚(あれば)
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは、皮をむいて小さめの一口大に切る。（6～8等分） 玉ねぎはくし切りにする。 にんにくは半分に切って芯を取ってつぶす。 レモンは２枚薄切りにして取り分け、残りは果汁を絞る。（小さじ１使います）

• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。

• 3

  フライパンにA 白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、セロリの葉適量、レモン果汁小さじ1、水250mlを入れ、さば缶を汁ごと加える。 グリーンオリーブと汁を大さじ１入れてふたをして12分煮る。ミニトマト、あればレモンスライスを入れてさらに3分煮て、塩塩・胡椒で味を調える。

ポイント

さば缶は水煮の汁ごと使ってください。レモン果汁がなければ酢でもOK。 香りづけにセロリの葉をつかいましたが、タイムやパセリなどのハーブを加えても。 じゃがいもは短時間で煮えるように、小さめの一口大に切ってください。

作ってみた！

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