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さば缶とじゃがいもとオリーブの煮込み

主菜

さば缶とじゃがいもとオリーブの煮込み
  • 投稿日2020/10/28

  • 調理時間20

さば缶とじゃがいもを洋風煮込みにしました。グリーンオリーブがアクセントで、さっぱりとした味わいです。

材料2人分

  • さば缶
    1缶(水煮)
  • じゃがいも
    2個()
  • グリーンオリーブ
    10粒
  • ミニトマト
    8個
  • にんにく
    1片
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    白ワイン
    大さじ2
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ1
  • A
    セロリの葉
    適量
  • A
    レモン果汁
    小さじ1
  • A
    250ml
  • レモンスライス
    2枚(あれば)
  • 塩・胡椒
    適量

作り方

ポイント

さば缶は水煮の汁ごと使ってください。レモン果汁がなければ酢でもOK。 香りづけにセロリの葉をつかいましたが、タイムやパセリなどのハーブを加えても。 じゃがいもは短時間で煮えるように、小さめの一口大に切ってください。

  • 1

    じゃがいもは、皮をむいて小さめの一口大に切る。(6~8等分) 玉ねぎはくし切りにする。 にんにくは半分に切って芯を取ってつぶす。 レモンは2枚薄切りにして取り分け、残りは果汁を絞る。(小さじ1使います)

  • 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒める。

  • 3

    フライパンにA 白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、セロリの葉適量、レモン果汁小さじ1、水250mlを入れ、さば缶を汁ごと加える。 グリーンオリーブと汁を大さじ1入れてふたをして12分煮る。ミニトマト、あればレモンスライスを入れてさらに3分煮て、塩塩・胡椒で味を調える。

レシピID

400661

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「セロリ」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History