成形いらずのれんこんつくね

• 20分

材料4人分（13×15cmの卵焼き器で一枚分）

• 鶏ひき肉
  150ｇ
• 豚ひき肉
  100g
• れんこん
  150g
• 卵白
  １個分
• 塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  １片(すりおろす)
• 味噌
  大さじ1/2
• サラダ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• 卵黄
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、３mm位の薄切りを数枚切る。（50ｇ） 残りのれんこんはすりおろす。（100ｇ） 長ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩を入れてよく練る。 おろしたれんこんを入れてよく混ぜ、卵白、片栗粉、長ねぎ、しょうが、味噌を入れてよく練り合わせる。

• 3

  卵焼き器にサラダ油をしき、薄切りにしたレンコンを並べ、肉だねをのせて均一になるように整える。

  
• 4

  ふたをするかアルミホイルをかぶせ、弱めの中火で５分位加熱し、焼き色が付いたらフライ返しなどを使って返す。またふたをしたら火を少し弱め、裏面も５～６分加熱してこんがりと焼く。

  
• 5

  まな板にとり、お好みの大きさに切り分ける。

  
• 6

  【たれ】 卵焼き器をペーパーなどでさっと拭き、A 醤油大さじ１、砂糖大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかけて軽く煮詰める。

• 7

  串にさして盛り付け、お好みでたれをかけ、卵黄を添える。 （からしや、七味などをかけても）

ポイント

火が強いと中まで火が入らないうちに焦げてしまうので、火加減に注意して加熱してください。 たねには、下味がついているので、たれなしでそのままでも。 （卵黄を添える場合は、濃いめの味付けがおいしいので、たれをかけるのがおすすめです）

作ってみた！

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