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    主菜

    成形いらずのれんこんつくね

    • 投稿日2021/03/15

    • 更新日2021/03/15

    • 調理時間20

    れんこん入りの肉だねを、卵焼き器で焼いてから切り分けます。 おろしれんこんをそのまま入れているので、柔らかいたねですが、成型しなくていいので手間いらず。 お好みの大きさに切り分けてから、串にさしておつまみに。また、冷めてもおいしいので、お弁当にも。

    材料4人分13×15cmの卵焼き器で一枚分

    • 鶏ひき肉
      150g
    • 豚ひき肉
      100g
    • れんこん
      150g
    • 卵白
      1個分
    • 小さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 長ねぎ
      10cm
    • しょうが
      1片(すりおろす)
    • 味噌
      大さじ1/2
    • サラダ油
      適量
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 卵黄
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    火が強いと中まで火が入らないうちに焦げてしまうので、火加減に注意して加熱してください。 たねには、下味がついているので、たれなしでそのままでも。 (卵黄を添える場合は、濃いめの味付けがおいしいので、たれをかけるのがおすすめです)

    • 1

      れんこんは皮をむき、3mm位の薄切りを数枚切る。(50g) 残りのれんこんはすりおろす。(100g) 長ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩を入れてよく練る。 おろしたれんこんを入れてよく混ぜ、卵白、片栗粉、長ねぎ、しょうが、味噌を入れてよく練り合わせる。

    • 3

      卵焼き器にサラダ油をしき、薄切りにしたレンコンを並べ、肉だねをのせて均一になるように整える。

      成形いらずのれんこんつくねの工程3
    • 4

      ふたをするかアルミホイルをかぶせ、弱めの中火で5分位加熱し、焼き色が付いたらフライ返しなどを使って返す。またふたをしたら火を少し弱め、裏面も5~6分加熱してこんがりと焼く。

      成形いらずのれんこんつくねの工程4
    • 5

      まな板にとり、お好みの大きさに切り分ける。

      成形いらずのれんこんつくねの工程5
    • 6

      【たれ】 卵焼き器をペーパーなどでさっと拭き、A 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけて軽く煮詰める。

    • 7

      串にさして盛り付け、お好みでたれをかけ、卵黄を添える。 (からしや、七味などをかけても)

    レシピID

    408720

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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