主菜
成形いらずのれんこんつくね
投稿日2021/03/15
更新日2021/03/15
調理時間20分
れんこん入りの肉だねを、卵焼き器で焼いてから切り分けます。 おろしれんこんをそのまま入れているので、柔らかいたねですが、成型しなくていいので手間いらず。 お好みの大きさに切り分けてから、串にさしておつまみに。また、冷めてもおいしいので、お弁当にも。
材料4人分（13×15cmの卵焼き器で一枚分）
- 鶏ひき肉150ｇ
- 豚ひき肉100g
- れんこん150g
- 卵白１個分
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 長ねぎ10cm
- しょうが１片(すりおろす)
- 味噌大さじ1/2
- サラダ油適量
- A醤油大さじ１
- A砂糖大さじ１
- Aみりん大さじ１
- 卵黄適量(お好みで)
作り方
ポイント
火が強いと中まで火が入らないうちに焦げてしまうので、火加減に注意して加熱してください。 たねには、下味がついているので、たれなしでそのままでも。 （卵黄を添える場合は、濃いめの味付けがおいしいので、たれをかけるのがおすすめです）
- 1
- 2
ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩を入れてよく練る。 おろしたれんこんを入れてよく混ぜ、卵白、片栗粉、長ねぎ、しょうが、味噌を入れてよく練り合わせる。
- 3
卵焼き器にサラダ油をしき、薄切りにしたレンコンを並べ、肉だねをのせて均一になるように整える。
- 4
ふたをするかアルミホイルをかぶせ、弱めの中火で５分位加熱し、焼き色が付いたらフライ返しなどを使って返す。またふたをしたら火を少し弱め、裏面も５～６分加熱してこんがりと焼く。
- 5
まな板にとり、お好みの大きさに切り分ける。
- 6
【たれ】 卵焼き器をペーパーなどでさっと拭き、A 醤油大さじ１、砂糖大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかけて軽く煮詰める。
- 7
串にさして盛り付け、お好みでたれをかけ、卵黄を添える。 （からしや、七味などをかけても）
レシピID
408720
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「れんこん」の基礎
- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
