成形いらずのれんこんつくね

20

2021.03.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 408720

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

れんこん入りの肉だねを、卵焼き器で焼いてから切り分けます。
おろしれんこんをそのまま入れているので、柔らかいたねですが、成型しなくていいので手間いらず。
お好みの大きさに切り分けてから、串にさしておつまみに。また、冷めてもおいしいので、お弁当にも。

    材料4人分(13×15cmの卵焼き器で一枚分)
    鶏ひき肉 150g
    豚ひき肉 100g
    れんこん 150g
    卵白 1個分
    小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1/2
    長ねぎ 10cm
    しょうが 1片(すりおろす)
    味噌 大さじ1/2
    サラダ油 適量
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    卵黄 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    火が強いと中まで火が入らないうちに焦げてしまうので、火加減に注意して加熱してください。
    たねには、下味がついているので、たれなしでそのままでも。
    (卵黄を添える場合は、濃いめの味付けがおいしいので、たれをかけるのがおすすめです)
    1. れんこんは皮をむき、3mm位の薄切りを数枚切る。(50g)
      残りのれんこんはすりおろす。(100g)
      長ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩を入れてよく練る。
      おろしたれんこんを入れてよく混ぜ、卵白、片栗粉、長ねぎ、しょうが、味噌を入れてよく練り合わせる。
    3. 卵焼き器にサラダ油をしき、薄切りにしたレンコンを並べ、肉だねをのせて均一になるように整える。
    4. ふたをするかアルミホイルをかぶせ、弱めの中火で5分位加熱し、焼き色が付いたらフライ返しなどを使って返す。またふたをしたら火を少し弱め、裏面も5~6分加熱してこんがりと焼く。
    5. まな板にとり、お好みの大きさに切り分ける。
    6. 【たれ】
      卵焼き器をペーパーなどでさっと拭き、A

      醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

      を入れて火にかけて軽く煮詰める。
    7. 串にさして盛り付け、お好みでたれをかけ、卵黄を添える。
      (からしや、七味などをかけても)
    9 216
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