主菜
台湾グルメ。BIGサイズのから揚げ雞排（ジーパイ）
投稿日2021/05/30
更新日2021/05/30
調理時間20分(肉に味をつける時間を除く)
台湾の屋台などで売られている大きなから揚げ「鶏排（ジーパイ）」を身近な材料で作りました。 大きなから揚げは迫力たっぷり！五香粉の香りが台湾をイメージさせてくれます。
材料2人分（１～2人分）
- 鶏むね肉1枚(300ｇ)
- A醤油大さじ1
- A日本酒大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- A五香粉小さじ1/2
- Aにんにく1片
- A生姜1片
- 卵1/2個
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ3～4
- サラダ油適量
作り方
ポイント
カリっと揚がるように、片栗粉はしっかりと全体にまぶしつけ、少しなじませてから揚げてください。 大きくて、揚げているときに返しにくいので、油はねに気を付けて揚げてください。
- 1
鶏むね肉は身の厚い部分を開き、浅くく格子状の切り込みを入れる。
- 2
ラップをして、麺棒などで叩いて薄くのばす。
- 3
ビニール袋にA 醤油大さじ1、日本酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、五香粉小さじ1/2、にんにく1片、生姜1片を入れ、鶏むね肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込む。
- 4
鶏肉を漬け込んでいる袋に卵、小麦粉をふり入れて揉む。
- 5
大きなバットなどに片栗粉を入れ、全体にしっかりとまぶしつける。
- 6
フライパンにサラダ油を入れて170～180度に熱し、両面をカリっと揚げる。
レシピID
413632
質問
作ってみた!
Tsuneaki Okada2021/06/12 20:43
初めて揚げ物にチャレンジしました。油少なめでもちゃんと揚がり、五香粉が台湾の良い味出してますね。ラーメンに載せても美味しそうです♪ 美味しかったです♪
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「鶏むね肉」の基礎
「にんにく」の基礎
- Artist
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。
