台湾グルメ。BIGサイズのから揚げ雞排(ジーパイ)

20

2021.05.30

分類主菜

調理時間: 20分(肉に味をつける時間を除く)

ID 413632

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

台湾の屋台などで売られている大きなから揚げ「鶏排(ジーパイ)」を身近な材料で作りました。
大きなから揚げは迫力たっぷり!五香粉の香りが台湾をイメージさせてくれます。

    材料

    2人分(1~2人分)
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    醤油 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    五香粉 小さじ1/2
    A
    にんにく 1片
    A
    生姜 1片
    1/2個
    小麦粉 大さじ1と1/2
    片栗粉 大さじ3~4
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    カリっと揚がるように、片栗粉はしっかりと全体にまぶしつけ、少しなじませてから揚げてください。
    大きくて、揚げているときに返しにくいので、油はねに気を付けて揚げてください。
    1. 鶏むね肉は身の厚い部分を開き、浅くく格子状の切り込みを入れる。
    2. ラップをして、麺棒などで叩いて薄くのばす。
    3. ビニール袋にA

      醤油 大さじ1、日本酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、五香粉 小さじ1/2、にんにく 1片、生姜 1片

      を入れ、鶏むね肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込む。
    4. 鶏肉を漬け込んでいる袋に卵、小麦粉をふり入れて揉む。
    5. 大きなバットなどに片栗粉を入れ、全体にしっかりとまぶしつける。
    6. フライパンにサラダ油を入れて170~180度に熱し、両面をカリっと揚げる。
    4 238

    コメント・感想 Comment

    Tsuneaki Okada さん
    2021.06.12 20:43

    初めて揚げ物にチャレンジしました。油少なめでもちゃんと揚がり、五香粉が台湾の良い味出してますね。ラーメンに載せても美味しそうです♪ 美味しかったです♪

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.06.19 19:17:25

    初めてのチャレンジに選んでいただけてうれしいです!ラーメンにのせてもいいですね♪作ってくださってありがとうございました!

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