台湾グルメ。BIGサイズのから揚げ雞排（ジーパイ）

• 20分肉に味をつける時間を除く

材料2人分（１～2人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300ｇ)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  五香粉
  小さじ1/2
• A
  にんにく
  1片
• A
  生姜
  1片
• 卵
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ1と1/2
• 片栗粉
  大さじ3～4
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は身の厚い部分を開き、浅くく格子状の切り込みを入れる。

• 2

  ラップをして、麺棒などで叩いて薄くのばす。

• 3

  ビニール袋にA 醤油大さじ1、日本酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、五香粉小さじ1/2、にんにく1片、生姜1片を入れ、鶏むね肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込む。

• 4

  鶏肉を漬け込んでいる袋に卵、小麦粉をふり入れて揉む。

• 5

  大きなバットなどに片栗粉を入れ、全体にしっかりとまぶしつける。

• 6

  フライパンにサラダ油を入れて170～180度に熱し、両面をカリっと揚げる。

ポイント

カリっと揚がるように、片栗粉はしっかりと全体にまぶしつけ、少しなじませてから揚げてください。 大きくて、揚げているときに返しにくいので、油はねに気を付けて揚げてください。

作ってみた！

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