ふわふわ卵入り♡とろ〜りエビチリスープ

• 10分

材料2人分

• バナメイエビ
  6尾〜
• 白ネギ
  10cm
• 溶き卵
  2個分
• ドライパセリ
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  水
  400ml
• 生姜チューブ
  3cm
• ごま油
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  バナメイエビは殻を剥き、背わたを取り除いてA 酒小さじ2、水大さじ1、片栗粉大さじ1と揉み込み、水洗いする。 ペーパタオルでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 2

  白ネギはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油と生姜チューブと1と2を入れて中火にかけ、エビの色が変わったら一旦取り出す。

  
• 4

  鍋にB 酒大さじ1、ケチャップ大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ3cm、水400mlを入れて中火にかけ、煮立ったら取り出しておいた2を入れる。

  
• 5

  弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

  
• 6

  火を切って溶き卵を加え、箸で混ぜる。

  
• 7

  器に入れてドライパセリを散らす。

  

ポイント

エビは火を通しすぎると硬くなってしまうので注意してくださいね。 しっかり下処理をすることでプリプリ食感に仕上がります♡ 卵は火を切ってから加え、混ぜ合わせながら余熱で固めてください。