ボリューム満点♪鶏むねナスの甘酢タルタル

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• ナス
  2本
• ゆで卵
  1個
• ドライパセリ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油・酢
  各大さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ2
• C
  塩胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切って削ぎ切りにする。 A 酒大さじ1、塩胡椒少々を揉み込み片栗粉をまぶす。

  
• 2

  ナスは乱切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を余分な粉をはたいた鶏むね肉とナスを入れて中火にかけ、火が通るまで炒める。

  
• 4

  B 砂糖大さじ2、醤油・酢各大さじ1を加えてしっかりと煮絡めて皿に盛る。

  
• 5

  ゆで卵をフォークで潰してC マヨネーズ大さじ2、塩胡椒少々を混ぜ合わせる。

  
• 6

  4にかけてドライパセリを散らす。

  

ポイント

鶏むね肉は削ぎ切りにすることによって柔らかな食感に変わります。 タルタルソースに入れるゆで卵は固めのものを使うと潰しやすいです。

作ってみた！

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