トマトのファルシー(トマトごはん詰め）

フルーツトマトのへた側から1cmのところを、水平に切り落とす。 トマトの内側にナイフをぐるりと差し込み、スプーンで中身をくりぬく。 くりぬいた中身は、ざく切りにしておく。 マッシュルームは、縦半分に切ってから薄切りにする。 ベーコンは、5mm幅に切る。

フライパンを弱火にかけ、オイルを入れ ベーコンとマッシュルームを炒める。 ざく切りトマトを加え中火で煮詰める。 水分が飛んだら,顆粒コンソメで味を調える。 ごはんを加えて炒める。

トマトの器に１を詰める。 表面に,パルミジャーノチーズをふる。 200度に予熱しておいたオーブンで、 切り落としたへたと一緒に15分焼く。

お皿にのせて、バジルを飾る。