主菜
にんにく塩糀ささみの低温ロースト
投稿日2017/11/23
更新日2017/11/23
調理時間40分(一晩漬けこむ時間を除く。)
とにかく！とにかく！ ささみがしっとり(^^♪なんですよ。 冷めてもしっとり！ 110℃の低温のオーブンで、湯せん焼きします。 時間はかかりますけど、感動の美味しさです。
材料2人分
- 鶏ささみ(50gぐらいのもの）4本
- A塩糀20g
- Aにんにく(すりおろし）1/2かけ
- Bオリーブオイル大さじ2
- Bゆず胡椒小さじ1
作り方
ポイント
下味の塩糀は、ささみの重さの10%です。 オーブン皿にお湯を張って、低温で焼きます。
- 準
鶏ささみは、筋にそって包丁を浅く入れてから筋を取り除く。 A 塩糀20g、にんにく(すりおろし）1/2かけを合わせて、ささみにまぶしつける。 保存袋に入れて、一晩冷蔵庫に置く。
- 1
バットにアルミホイルをしいて(あとで洗うのが楽チン!)、ささみをのせる。 110度に予熱しておいたオーブンで、湯せんにしながら30分焼く。
- 2
焼き上がりは、こんな感じ!
- 3
4本一緒にアルミホイルで包んで、15分ぐらい休ませる。
- 4
この断面のしっとりかげん! わかってくださいませ!
- 5
B オリーブオイル大さじ2、ゆず胡椒小さじ1を合わせてソースとする。
レシピID
214071
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。