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    主菜

    にんにく塩糀ささみの低温ロースト

    • 投稿日2017/11/23

    • 更新日2017/11/23

    • 調理時間40(一晩漬けこむ時間を除く。)

    とにかく!とにかく! ささみがしっとり(^^♪なんですよ。 冷めてもしっとり! 110℃の低温のオーブンで、湯せん焼きします。 時間はかかりますけど、感動の美味しさです。

    材料2人分

    • 鶏ささみ(50gぐらいのもの)
      4本
    • A
      塩糀
      20g
    • A
      にんにく(すりおろし)
      1/2かけ
    • B
      オリーブオイル
      大さじ2
    • B
      ゆず胡椒
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    下味の塩糀は、ささみの重さの10%です。 オーブン皿にお湯を張って、低温で焼きます。

    • 鶏ささみは、筋にそって包丁を浅く入れてから筋を取り除く。 A 塩糀20g、にんにく(すりおろし)1/2かけを合わせて、ささみにまぶしつける。 保存袋に入れて、一晩冷蔵庫に置く。

      工程写真
    • 1

      バットにアルミホイルをしいて(あとで洗うのが楽チン!)、ささみをのせる。 110度に予熱しておいたオーブンで、湯せんにしながら30分焼く。

      工程写真
    • 2

      焼き上がりは、こんな感じ!

      工程写真
    • 3

      4本一緒にアルミホイルで包んで、15分ぐらい休ませる。

      工程写真
    • 4

      この断面のしっとりかげん! わかってくださいませ!

      工程写真
    • 5

      B オリーブオイル大さじ2、ゆず胡椒小さじ1を合わせてソースとする。

      工程写真
    レシピID

    214071

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    橋本登志子
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    橋本登志子

    料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理  ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル  「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History