和のポテトサラダ

30

2018.08.22

分類副菜

調理時間: 30分

ID 341278

橋本登志子

登志子のキッチン

マヨネーズの代わりに、お酢と塩糀で味付けしました。水っぽさをなくすために、おからパウダーを加えています。あっさりとしみじみ美味しいポテトサラダです。

    材料

    4人分
    じゃがいも 中3個(マッシュポテトにして400g)
    和風だしパック 1袋
    A
    米酢 小さじ2
    A
    塩糀 小さじ2
    A
    太白ごま油 小さじ1
    A
    おからパウダー 大さじ3
    B
    きざみ昆布 5g
    B
    ちくわ(生食用) 1本(約25g)
    B
    冷凍枝豆 50g

    作り方

    ポイント

    ゆでたじゃがいもは、できるだけ水分を飛ばしてホクホクの粉ふき芋状態にしてください。
    1. ちくわは、薄切りにする。
      冷凍枝豆は、流水解凍してさやから出す。
    2. じゃがいもは、皮をむいて1/4に切り、和風だしパックを入れたたっぷりのお湯でゆでる。
      やわらかくゆであがったら、水気を飛ばしてマッシュポテトにする。
    3. 1にA

      米酢 小さじ2、塩糀 小さじ2、太白ごま油 小さじ1、おからパウダー 大さじ3

      を加えて味を調える。
    4. B

      きざみ昆布 5g、ちくわ(生食用) 1本、冷凍枝豆 50g

      を混ぜる。
    8 59

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