瓜の器で素麺

瓜は、縦半分に切って、中をくり抜きます(くり抜いた身は、漬物や煮物に使って下さい)。底は、お皿にのせてもぐらぐら動かないように、薄く切り取ります。

卵焼き用のフライパンを火にかけ、油を敷き、溶き卵を入れて薄焼き卵を作ります。取り出し、まわりをカットして、綺麗な長方形にします。それを半分に切ってくるくる巻き、三つ葉で結びます。

素麺は、束の先をタコ糸などで結び、茹でます。

３を水にさらし、よく水気を切って、結んだところを切り取り、麺つゆを入れた１の中に綺麗に入れます。２と海老を飾ってお皿に盛り付けたら出来上がりです。