Tsugumiのレシピ一覧 (47件)

Tsugumi

秋の味覚といえばやはりきのこ！今回は日本でも簡単＆気軽に作れるようにアレンジしたマッシュルームクリームのレシピです。白ワインがなくても美味しくできます。お好みで栗などを添えて、秋の風物詩を視覚からもお楽しみくださいね。

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ジェノベーゼは実はいろいろな食材との相性がよいとても便利なパスタソースです。イカスミや魚介もそうですが、キャベツとの相性も抜群です。写真ではスペックを使用していますが、パンチェッタやベーコンの塩気をアクセントにしながら、キャベツの甘みやバジルの風味を堪能できるこちらの一皿。ジェノベーゼが苦手な娘もこちらなら喜んで食べてくれるお墨付きです。

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キノコの旨味、加熱した玉ねぎの甘さ、そしてスペック（ベーコン可）の塩気、ここに生クリームのまろやかさが加わり美味しいパスタソースが完成します。冷蔵庫にあるもので作ってみてください。スペックはないと思うので、生ハムやベーコンで、生クリームがなければ牛乳に少しのバターで仕上げてください。バターもないという場合には、小麦粉少しで牛乳にトロミをつけて仕上げても。どのようにでも作ることのできる簡単で美味しい一皿です。

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スープパスタは日本発祥の魅力的なパスタです。残念ながら、”アルデンテ”命のイタリアにはスープパスタは存在しないのですが、その代わりとして、秋冬に大活躍するのがミネストローネにパスティーナと呼ばれる小さなパスタを入れたもの。スープにロングパスタは入れないのですが、小さなパスタはよく入れます。それならスパゲッティを細かく折ってイタリア風にしたら？とイタリア風スープパスタを作ってみました。これからの寒い日におすすめの一皿です。我が家では付け合せ野菜としてブロッコリーやカリフラワーを多めに茹でた翌日にこのパスタを作ります。これからの季節にどうぞ♡

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トスカーナの５つ星ホテルのレストランで出てきたあさりのパスタに玉ねぎとセロリが入っていて、その香味野菜の風味があさり出汁と相乗効果をなしていることに驚きました。味ももちろん絶品！それ以来、我が家のあさりのパスタにも必ず香味野菜を入れています。イタリアでは玉ねぎ、セロリ、にんじんの香味３点セットはどこにでも入れる必須アイテム。今回は人参こそ入れませんが、玉ねぎとセロリが本当に良い役割を果たしてくれます。ぜひお試しあれ♡

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秋の味覚、きのこを使ったパスタです！グリーンピースときのこの組み合わせはイタリアではとってもポピュラーなもので、こちらはパスタを入れなければ付け合わせ野菜に、ここにイカを追加すれば主菜になります。パスタソースとしては本来はパンチェッタが入りますが、冷蔵庫になかったのでシンプルに野菜だしで煮込み、最後にパルミジャーノをふりかけていただきました。とても簡単で美味しいパスタ、子供にも人気です。

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あさりやえびの頭から出る出汁を使った魚介の濃厚な美味しさのパスタ。ここに香味野菜、玉ねぎの旨味も追加して仕上げていきます。スパゲッティでも美味しいのですが、殻付きあさりを使用する場合はショートパスタの方が絡みやすくおすすめです。今回はカラマラータという輪っか状のパスタを使用していますが、蝶々の形のファルファッレでも美味しく仕上がります。

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ベイクドチーズケーキといえば、フィラデルフィアを使ったものが一般的かと思いますが、このリコッタのチーズケーキと出会って以来、あまりのデリケートな食感、爽やかな口触りに”我が家のベイクドチーズケーキ＝リコッタのもの”という定番ができてしまったほど。食べた後にもたれる感も全くなく、子供たちにも大人気のリコッタチーズケーキです。土台はなくてもおいしくいただけます。しっかりと冷やして（できれば一晩）から型から外していただくのがポイントです。作った翌日と翌々日が美味しさが増します。

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栄養豊富な煮豆にビタミンの王様、パプリカをたっぷりと入れ、ドライトマトとりんご酢の酸味でさっぱりといただくこちらのビーンズサラダ。りんご酢を使うことにより、とってもまろやかにかつデリケートな仕上がりになります。ダイエットにも最適な一皿ですので、副菜ですが主菜にもなり得えます。作った後に冷蔵庫で１時間くらい冷やしてからいただくと、味も染み込みとってもおいしくなります。

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イタリア人にも好まれる！洋食屋さんを超える絶品ナポリタン( https://oceans-nadia.com/user/339959/recipe/396451 ）を作ろうと思ったら、マッシュルームがなかったので、自宅にあった干し椎茸を戻して作ってみたら意外の美味しさにびっくり！パルミジャーノをかけなくても、塩・こしょうで十分に美味しくいただけるナポリタンに。日本の洋食屋さんのナポリタンに限りなく近い味です。イタリア夫の留守中に娘とふたりで日本を味を満喫できました。