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炙り漬けサーモンのだしかけごはん

10
ごはんの
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2017.10.13

分類主食

調理時間: 10分

ID200828

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

炙りサーモンの香ばしさが後引く「だしかけごはん」です。
ごはんにおかずをのせるだけで作れる「だしかけごはん」はアレンジ自在なのでお好みの具材をのせても◎

ごはん フライパン だし汁 ごま 夫婦料理 ふたりごはん 刺身 いくら 日本料理 大葉 出汁 アレンジ かつお 漬け物 夫婦ごはん おかず サーモン 千切り 和食 味醂 夜食 ヘルシー レンジ だしかけごはん 昆布
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材料2人分
ごはん 2膳分
だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ) 400cc
適量
サーモン(刺身用・柵) 200g
いくら(醤油漬け) 100g
漬物(つぼ漬け・たくわん等) 20g
大葉 3枚
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2
いりごま 大さじ2
作り方
Point!
サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。 出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。
  1. みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。
  2. だし汁、塩を合わせておく。
  3. バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。
    ※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。
  4. サーモンを漬けだれに10分つける。
  5. ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。
    サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。
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