主食
炙り漬けサーモンのだしかけごはん
投稿日2017/10/13
更新日2017/10/13
調理時間10分
炙りサーモンの香ばしさが後引く「だしかけごはん」です。 ごはんにおかずをのせるだけで作れる「だしかけごはん」はアレンジ自在なのでお好みの具材をのせても◎
材料2人分
- ごはん2膳分
- だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ)400cc
- 塩適量
- サーモン(刺身用・柵)200g
- いくら(醤油漬け)100g
- 漬物(つぼ漬け・たくわん等)20g
- 大葉3枚
- 薄口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- いりごま大さじ2
作り方
ポイント
サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。 出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。
- 1
みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。
- 2
だし汁、塩を合わせておく。
- 3
バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。 ※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。
- 4
サーモンを漬けだれに10分つける。
- 5
ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。 サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。
レシピID
200828
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- Artist
榎本 美沙
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