炙り漬けサーモンのだしかけごはん

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ)
  400cc
• 塩
  適量
• サーモン(刺身用・柵)
  200g
• いくら(醤油漬け)
  100g
• 漬物(つぼ漬け・たくわん等)
  20g
• 大葉
  3枚
• 薄口しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1/2
• いりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。

• 2

  だし汁、塩を合わせておく。

• 3

  バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。 ※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。

• 4

  サーモンを漬けだれに10分つける。

• 5

  ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。 サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。

ポイント

サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。 出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。

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