炙り漬けサーモンのだしかけごはん

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2017.10.13

分類主食

調理時間: 10分

ID 200828

榎本 美沙

炙りサーモンの香ばしさが後引く「だしかけごはん」です。
ごはんにおかずをのせるだけで作れる「だしかけごはん」はアレンジ自在なのでお好みの具材をのせても◎

    材料2人分
    ごはん 2膳分
    だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ) 400cc
    適量
    サーモン(刺身用・柵) 200g
    いくら(醤油漬け) 100g
    漬物(つぼ漬け・たくわん等) 20g
    大葉 3枚
    薄口しょうゆ 大さじ1
    みりん 大さじ1/2
    大さじ1/2
    いりごま 大さじ2
    作り方
    Point!
    サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。
    出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。
    1. みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。
    2. だし汁、塩を合わせておく。
    3. バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。
      ※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。
    4. サーモンを漬けだれに10分つける。
    5. ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。
      サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。
    24 115

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