炙り漬けサーモンのだしかけごはん

Name: 炙り漬けサーモンのだしかけごはん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: ごはん
Ingredients: ごはん 2膳分; だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ) 400cc; 塩 適量; サーモン(刺身用・柵) 200g; いくら(醤油漬け) 100g; 漬物(つぼ漬け・たくわん等) 20g; 大葉 3枚; 薄口しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2; いりごま 大さじ2

10分

榎本美沙

ごはんの
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材料
作り方
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2017.10.13

分類主食

調理時間： 10分

ID200828

榎本美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

炙りサーモンの香ばしさが後引く「だしかけごはん」です。
ごはんにおかずをのせるだけで作れる「だしかけごはん」はアレンジ自在なのでお好みの具材をのせても◎

ごはんフライパンだし汁旬ごま夫婦料理ふたりごはん刺身いくら日本料理大葉出汁アレンジかつお漬け物夫婦ごはんおかずサーモン千切り和食味醂夜食ヘルシーレンジだしかけごはん昆布

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材料2人分

	ごはん	2膳分
	だし汁(かつお、昆布の合わせだしがおすすめ)	400cc
	塩	適量
	サーモン(刺身用・柵)	200g
	いくら(醤油漬け)	100g
	漬物(つぼ漬け・たくわん等)	20g
	大葉	3枚
	薄口しょうゆ	大さじ1
	みりん	大さじ1/2
	酒	大さじ1/2
	いりごま	大さじ2

作り方

Point!

サーモンは軽く炙ることで香ばしさが増しておいしく仕上がります。出来立てがおいしいので、だしをかけたらすぐに召し上がってください。

みりん、酒を電子レンジ600Wで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷まして薄口しょうゆと合わせて漬けだれにする。
だし汁、塩を合わせておく。
バットを2枚重ねて下のバットに氷水を入れておく。サーモンをバーナーで両面さっと炙って、バットで冷やして薄切りにする。
※バーナーがなければフライパンでさっと炙って冷やしてもOKです。
サーモンを漬けだれに10分つける。
ごはんにいりごまの2/3量を混ぜ込み、茶碗に入れる。
サーモン、いくら、漬物をのせ、千切りにした大葉、残りのいりごまを散らしてだしをかける。