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    汁物

    アサリと蕪のクリームスープ

    • 投稿日2018/12/21

    • 更新日2018/12/21

    • 調理時間25(アサリの砂抜きの時間は省く)

    アサリの旨みがスープに溶け出して 味付けは塩こしょうだけで 深みのあるシンプルなあじわいに。。 冬の蕪の甘さがほっこり 優しい牛乳ベースに引き立って、 身体に染み渡る 簡単なクリームスープです。

    材料4人分

    • アサリ
      180g
    • 3個(小)
    • 玉ねぎ
      1個(小)
    • ベーコン
      だいたい30g
    • 牛乳
      4カップ
    • 塩、こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・蕪は葉が付いたものがあれば葉も利用できるので、葉付きのものをオススメします。

    • ・アサリは500mlの水に塩大さじ1を溶かした塩水に浸けて暗い所にできれば一晩置いて、砂を吐かせる。 ・玉ねぎは2〜3cm幅の細切りにする。 ・ベーコンは1cm幅にカットする。 ・蕪はヘタを取り、皮を厚めにむき、くし切りにする。

    • 1

      厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを蓋をしながら蒸し炒めにする。

      アサリと蕪のクリームスープの工程1
    • 2

      玉ねぎが透明になってとろっとしてきたらアサリと酒を加えて蓋をして酒蒸しにする。

      アサリと蕪のクリームスープの工程2
    • 3

      アサリの殻が開いたら牛乳と蕪を加えて蓋をしてコトコトと5〜6分ほど煮たら火を止める。蓋をしたまま置いておくと蕪にも火が入る。塩、こしょうで最後に調味する。

      アサリと蕪のクリームスープの工程3
    • 4

      蕪の葉っぱと茎をよく洗って小さく刻み、オリーブオイル大さじ1と粗挽き黒胡椒でさっと炒めたものを用意しておき、お皿によそった最後に浮き身でふりかけて出来上がり。

      アサリと蕪のクリームスープの工程4
    レシピID

    369605

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    ふじたかな

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    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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