鶏モモ柔らか〜♪焼き鳥レモン鍋
投稿日2019/02/21
更新日2019/02/21
調理時間15分
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鶏モモとじゃがいもを 香ばしく焼いてから鍋に入れる 焼き鳥鍋！ 柔らか〜に仕上がる鶏モモ肉と、 野菜の甘さが引き立つ ピンクソルトとオリーブオイルのタレに レモンの爽やかさが絶妙です。
材料4人分
- 鶏モモ肉2枚
- 人参1本
- キャベツ10枚ぐらい
- ネギ10cmほど
- エリンギ1本
- じゃがいも2個
- レモン1/2個
- B固形コンソメ2個
- B酒1/3カップ
- A塩、こしょう、砂糖少々
- A酒大さじ1
- Aジンジャーパウダー小さじ1/4(おろし生姜でもOK)
- B水4カップ
- ピンクソルト、exバージンオリーブオイルお好みの量(岩塩でもOK)
- あらびき黒胡椒適量
作り方
ポイント
・フライパンに滲み出た鶏肉の脂はキッチンペーパーで吸い取って、鍋には入れないようにするとあっさり美味しいスープになります。 ・太ネギの代わりに玉ねぎをつかったり、キャベツの代わりに白菜を使ってもいいです。
- 準
・キャベツは芯を取り除き薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。 ・太ネギは3〜4cmにカットする。 ・エリンギは薄切りに、または割く。 ・人参は2cm太さのスティック状にカットする。 ・じゃがいもは皮をむいて3〜4cm角の乱切りし、水に晒す。
- 1
・人参を耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ500wで2〜3分加熱する。 ・じゃがいもは耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上に並べ、ラップをかけ、電子レンジ500wで4〜5分加熱する。
- 2
鶏モモ肉は、食べやすい大きさに3〜4cmの乱切りにし、下味A 塩、こしょう、砂糖少々、酒大さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/4を揉み込む。
- 3
フライパンに鶏モモ肉を皮目を下に並べ、太ネギを脇に置いて中火にかけて焼く。
- 4
鍋にB 固形コンソメ2個、酒1/3カップ、水4カップを入れて沸かし、キャベツ、人参、エリンギを加えて蓋をして煮始める。
- 5
鶏モモ肉の皮目がこんがり焼けたら裏返し、中央を開けてじゃがいもを焼く。焦げ付きやすいので弱めの火加減で。、
- 6
鶏モモ肉の色が変わってじゃがいもに焦げ目がついたら鍋に入れ、レモンの輪切りを上に乗せて蓋をして3分ほど煮込んで出来上がり。
- 7
ピンクソルト、exバージンオリーブオイルにあらびき黒胡椒をひいたタレを付けながらいただきます。
- 8
鍋〆にはご飯とチーズを加えて煮立てて、リゾットにして食べるのがおススメです。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。