鶏モモ柔らか〜♪焼き鳥レモン鍋

材料4人分

• 鶏モモ肉
  2枚
• 人参
  1本
• キャベツ
  10枚ぐらい
• ネギ
  10cmほど
• エリンギ
  1本
• じゃがいも
  2個
• レモン
  1/2個
• B
  固形コンソメ
  2個
• B
  酒
  1/3カップ
• A
  塩、こしょう、砂糖
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ジンジャーパウダー
  小さじ1/4(おろし生姜でもOK)
• B
  水
  4カップ
• ピンクソルト、exバージンオリーブオイル
  お好みの量(岩塩でもOK)
• あらびき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツは芯を取り除き薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。 ・太ネギは3〜4cmにカットする。 ・エリンギは薄切りに、または割く。 ・人参は2cm太さのスティック状にカットする。 ・じゃがいもは皮をむいて3〜4cm角の乱切りし、水に晒す。

  
• 1

  ・人参を耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ500wで2〜3分加熱する。 ・じゃがいもは耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上に並べ、ラップをかけ、電子レンジ500wで4〜5分加熱する。

  
• 2

  鶏モモ肉は、食べやすい大きさに3〜4cmの乱切りにし、下味A 塩、こしょう、砂糖少々、酒大さじ1、ジンジャーパウダー小さじ1/4を揉み込む。

  
• 3

  フライパンに鶏モモ肉を皮目を下に並べ、太ネギを脇に置いて中火にかけて焼く。

  
• 4

  鍋にB 固形コンソメ2個、酒1/3カップ、水4カップを入れて沸かし、キャベツ、人参、エリンギを加えて蓋をして煮始める。

  
• 5

  鶏モモ肉の皮目がこんがり焼けたら裏返し、中央を開けてじゃがいもを焼く。焦げ付きやすいので弱めの火加減で。、

  
• 6

  鶏モモ肉の色が変わってじゃがいもに焦げ目がついたら鍋に入れ、レモンの輪切りを上に乗せて蓋をして3分ほど煮込んで出来上がり。

  
• 7

  ピンクソルト、exバージンオリーブオイルにあらびき黒胡椒をひいたタレを付けながらいただきます。

• 8

  鍋〆にはご飯とチーズを加えて煮立てて、リゾットにして食べるのがおススメです。

ポイント

・フライパンに滲み出た鶏肉の脂はキッチンペーパーで吸い取って、鍋には入れないようにするとあっさり美味しいスープになります。 ・太ネギの代わりに玉ねぎをつかったり、キャベツの代わりに白菜を使ってもいいです。

作ってみた！

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