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    副菜

    漁師風!イカのラタトゥイユ

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    • 15

    ラタトゥイユにイカをイン! 漁師風に仕立てました☆ 夏野菜とイカの旨味を トマトでギュッと凝縮。。。 冷めてなお美味しい洋風のお惣菜です♪ 味付けは塩だけ! ワインのお供にいかがですか〜

    材料4人分

    • イカ
      1杯
    • ナス、ズッキーニ
      各1本
    • パプリカ、たまねぎ
      各1/2個
    • 小さじ1/2
    • トマトジュース
      1カップ
    • 赤ワイン
      大さじ3
    • パプリカパウダー、塩こしょう
      ひとふり
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • にんにく
      1片
    • 鷹の爪
      1本
    • パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ
      適量

    作り方

    • 下準備
      ・イカは下処理をして、食べやすく切る。 ・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。 ・たまねぎはくし切りにする。 ・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

      漁師風!イカのラタトゥイユの下準備
    • 1

      潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。 香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。

      漁師風!イカのラタトゥイユの工程1
    • 2

      同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。

      漁師風!イカのラタトゥイユの工程2
    • 3

      全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。

      漁師風!イカのラタトゥイユの工程3
    • 4

      野菜に火が通ったら、(1)のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。

      漁師風!イカのラタトゥイユの工程4
    • 5

      食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。

    ポイント

    ・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK!味見して塩加減は最後に調整してください。

    作ってみた!

    質問

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ
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